Israel ass e grousse Wäinspiller, a produzéiert preisgekréinte koscher Varietéiten déi net nëmme fir reliéis Feierdeeg, Riten a rituell Iessen sinn. Frae sinn nach net berechtegt. Dëst Premium Wäin Artikel leet alles eraus an huet d'Asiicht. Prost!
Barkan Wënzer
Wann Dir dëst net virdru héieren hutt, loosst mech et elo mat Iech deelen ... Israel ass e grousse Wäinspiller, produzéiert Präis-Zouschlag koscher Varietéiten déi net nëmme fir reliéis Feierdeeg sinn, reliéis Riten a rituell Iessen.
Zilmaart
Wien keeft koscher Wäin aus Israel? De gréissten Exportmaart fir israelesch Wäiner sinn d'USA, mat méi wéi 50 Prozent vun der Produktioun op dësen Zilmarkt riicht; Europa kritt 35 Prozent vun de koschere Wäiner, an de Rescht, e wuessende Prozentsaz, gëtt am Fernen Osten kritt. D'USA sinn de gréisste potenzielle Maart fir israelesch Wäiner well dëst Land ongeféier 5.5 Millioune Judden a méi wéi eng hallef Millioun Israelien an den USA liewen.
Israel recolt ongeféier 60,000 Tonnen Wäin Drauwe a produzéiert iwwer 40 Millioune Fläsche Wäin (2021). Et ginn ongeféier siwwenzeg kommerziell Wënzer, an déi zéng gréisste Wënzer kontrolléieren iwwer 90 Prozent vun der Produktioun. Exporter, déi all Joer eropgoen, ginn op iwwer $ 40 Millioune geschat.
Den Ufank vum Wäin. Merci, Noah.
Israel ass en New World Land an enger vun den eelste Wäibauregiounen am ëstleche Mëttelmierraum, wou d'Wäikultur ugefaang huet.
Virun de Griichen an de Réimer, a gutt virun den Italiener a Fransousen, hunn d'Awunner Wäin am antike Israel gemaach.
Wäin gëtt an der King James Editioun vun der Bibel 233 Mol referenzéiert, während déi New International Version 240 ernimmt.
An der Bibel (Buch vum Genesis) ass geschriwwen datt wéi d'Iwwerschwemmungswaasser zréckgezunn ass (2350 v.
Den Noah huet e Plot an der Géigend fonnt an huet ugefaang e Wéngert ze planzen. Et ass vläicht net deen éischten Wéngert deen op der Äerd gepflanzt gëtt, awer et ass den éischten dokumentéierte Besëtzer vun engem Wéngert.
D'Géigend wou den Noah säi Wéngert gepflanzt huet ass de Mount Ararat, an de Kaukasus Bierger, elo bekannt als déi tierkesch Armenesch Grenz. Archeologesche Beweiser bestätegt datt dëst d'Regioun bei Georgia ass, wou den éischt Wënzer goufen a klengen Dierfer etabléiert.
Vill Wäinpressen a grouss Lehmfässer (Kvevris), déi fir Fermentatioun a Lagerung benotzt goufen, goufen a ganz Israel entdeckt. Drauwe goufen ënner Féiss an engem flaache Kalksteinbasseng zerquetscht. Fermentatioun war natierlech an direkt. De resultéierende Wäin gouf an de Keramik Amphorae verlooss, dacks a kille donkelen Höhlen, wat suggeréiert datt Gruppe vu Männer a Frae ugefaang hunn wëll Wäibau ze kultivéieren an Drauwe esou fréi wéi 6000 v.
Et war e grousse Konsum vu Wäin well et méi sécher war ze drénken wéi Waasser, an et war e ganz fortgeschratt Wäin Handel.
No der Muslin Eruewerung an der Grënnung vum Osmanesche Räich, ass déi eemol bléiend Wäinindustrie verschwannen. Wäibau am 19. Joerhonnert war eng Haus-baséiert Beruff reng fir rituell Noutwennegkeet.
An den 1880er hunn d'Judden ugefaang zréck an Israel op der Sich no liewensfäeg Aarbecht. Hir Efforten goufen ënnerstëtzt a finanzéiert vum franséische Baron Edmund de Rothschild, deen de Bordeaux Wënzer, Chateau Lafite Besëtz. Hien huet mat enger enormer Investitioun eng modern israelesch Wäinindustrie gegrënnt andeems hien Wéngerten gepflanzt huet, grouss Wënzer mat déif ënnerierdesche Kellere baut, a franséisch Experten, dorënner Wënzer an Agronomen, geschéckt hunn, fir d'Israeli ze léieren wéi ee Wäin mécht. Seng bescht Efforte fir gutt Wäin ze produzéieren waren erfollegräich well säi Wënzer de Virgänger vun der Carmel Wäinorganisatioun ass.
An den 1980er goufen Kalifornien Experten importéiert fir eng New World Wäinrevolutioun ze bréngen, déi modern Techniken a béid Wënzer a Wéngert agefouert hunn. An den 1990er Joren hunn kleng Wënzer Wäiner mat Leidenschaft an Individualitéit de Start vun engem Boutique Wënzer Boom ugekënnegt. An den 2000er gouf den israelesche Wäin méi terroir-gedriwwen, a mécht Wäin aus eenzelne Wéngerten, wärend d'Charakteristiken vun eenzelne Komplott an engem Wéngert identifizéieren an trennen. Israel krut Qualitéit Unerkennung um héchsten Niveau fir d'éischte Kéier.
Kosher Wäiner Virun Statehood
Israel huet fënnef Wäibauregiounen: Den Negev, Judean Hills, Samson, Samaria a Galiläa-Golan. D'Haaptproduzente vum israelesche Wäin si Carmel, Golan Heights a Barkan, déi all Joer Millioune Fläschen exportéieren. Haut ginn et ongeféier 350 Boutique Wënzer.
Ongeféier 15 Prozent vum israelesche Wäin ginn exportéiert; vun deem, 80 Prozent koscher, mat manner wéi 15 Prozent fir sakramental Zwecker produzéiert.
Carmel ass déi gréisste Wënzer an Israel an déi gréisste Wënzer op der Welt, déi koscher Wäin produzéiert. Barkan Cellars (besëtzt Segal Wäiner) ass déi zweetgréisste Wënzer an Israel an ass am Besëtz vun der gréisster Brauerei vun Israel, Tempo Beer Industries, dem gréisste Brauerei vun Israel an zweetgréisste Getränksgrupp, déi esou international Marken wéi Heineken, Chivas Regal, Absolut, a Pepsi Cola representéiert. . Binyamina ass de fënneftgréisste Wënzer vun Israel an ass am Besëtz vun der Hetzi Hinam Supermarchékette.
Israeli Wäibau
Et ass NET einfach eng Drauwe an Israel ze wuessen, well et e chronesche Fehlen vu Waasser ass an d'Küstgebitt méiglecherweis waarm a fiicht ass. Dës Erausfuerderunge goufen bemierkt, an elo sinn déi séierst wuessend Regiounen am Sënn vun der Planzung vun neie Wéngerten d'Judean Foothills, Judean Hills, Uewer Galiläa, a Golan Heights, well vill vun dëse Lokaler vun 400 Meter op 1000 Meter iwwer dem Mieresspigel klammen. Kombinéiert d'israelesch Sonn, d'Hiwwelen an d'Biergfläche mat Kalksteen, Terra rossa a vulkanesch Tuff, an dëst klengt Land gëtt e Wënzer Dram, deen richteg ass.
Wéinst dem Mangel u Reen während der wuessender Saison ass d'Dropgebühr Bewässerung essentiell. Et gouf vun den Israelien an de fréien 1960er gepionéiert a gëtt elo weltwäit an der Landwirtschaft benotzt. De bevorzugten Aspekt vun engem israelesche Wéngert ass en nërdlechen Hang mat Rebe gepflanzt vun Ost op West. De kühlende Mëttelmierwand aus dem Westen kann an d'Reihen vun de Wéngerten duerchdrängen an e kille Effekt hunn, suergt fir Belëftung a reduzéiert domat d'Fiichtegkeet an d'Duerchschnëttstemperaturen erof.
o Déi meescht Wéngerten, déi an de leschten fënnefanzwanzeg Joer gepflanzt sinn, entspriechen engem Standard - 1.5 Meter tëscht Rebe an 3 Meter tëscht Reihen.
o Typesch Wéngertdicht ass 2220 Wéngerten pro Hektar
o Mechanesch Ernte
o D'Ernte ass fir owes geplangt an direkt an de Wënzer transportéiert an de kille fréie Muerestemperaturen
o Canopy Management ass entscheedend an engem waarme Land
o Focus op d'Reduktioun vun der Kraaft vun de Rebe an de Schutz vun Drauwe virun der Iwwerbeliichtung
o Déi meescht Wéngerten gi Cordon ofgeschnidden mat der Vertical Shoot Position (VSP)
Wat et brauch fir Kosher ze sinn
Fir koscher ënner jiddescher Ernährung Gesetzer ze sinn, e Wäin muss vun Ufank bis Enn vun engem erwuessenen männlech observant Judd produzéiert ginn; awer, Net-Judden kënnen de Wéngert besëtzen a souguer d'Drauwe plécken. Kosher (Jiddesch fir PROPER oder FIT), d'Produktioun muss sinn:
1. Iwwerwaacht vun engem Rabbiner
2. Enthält nëmmen koscher Zutaten (inklusiv Hef a Fining Agenten)
3. Muss veraarbecht ginn mat Ausrüstung rabbinesch zertifizéiert fir koscher Wäiner ze maachen
4. Ouni Konservéierungsmëttel oder kënschtlech Faarwen dobäi
5. Gehandhabt, vu Wäibierg bis Wäinglas vu Sabbat-observéierte Judden, ausser de Wäin ass MEVUSHAL
6. Mevushal Wäiner, am Géigesaz zu gewéinleche koscher Wäiner, kënne vun Net-Judden gehandhabt a servéiert ginn
7. Mevusal Wäin muss op 185-Grad F erhëtzt ginn. Verlängert Belaaschtung fir héich Temperaturen kann de Charakter vun engem Wäin bedrohen; awer, Producteure hunn Flash-pasteurization Techniken entwéckelt, datt den Impakt op de Goût vum Wäin minimiséieren
8. Fir Koscher fir Pessach ze sinn, muss de Wäin fräi vu bestëmmten Zousatzstoffer sinn (dh Maisirop an Hülsenfrüchte)
Barkan
Ech gouf u Barkan Wäiner bei engem rezenten Event zu New York City agefouert, gesponsert vum Barkan Winery an der Israel Wine Producers Association (WPA), eng Organisatioun etabléiert fir déi féierend israelesch Wënzer ze managen an Israel als eng fein Wäinproduzentregioun ze promoten.
Barkan Winery gouf 1990 vum Shmuel Boxer a Yair Lerner gegrënnt. Am Ufank waren d'Operatiounen um Barkan Industrial Estate, no bei Ariel. 1994 ass d'Firma ëffentlech gaang an ass an e fuschneie Wënzer zu Hulda, bei Réhovot, nieft engem 120 Hektar Wéngert, dee gréissten am Land, geplënnert. Déi grouss Aktionäre vun Barkan sinn Shmuel Boxer, Yair Lerner, an Zivit Shapir.
Barkan Wine Cellars produzéiert 12-14 Millioune Fläschen d'Joer. Et kritt Drauwe vu Wënzer an de Golan Heights, Uewer Galiläa, Niddereg Galiläa, Mount Tabor Regioun, de Jerusalem Bierger, a Mitzpe Ramon.
Barkan enthält Village, La Tavola, Barkani Classic, Reserve, Signature, Superior an Altitude. D'Firma schafft a Partnerschafte mat Wënzer international, dorënner Royal Wine Company (US), Kedem Europe Ltd (UK) a Ron Riess Import Export (Däitschland a SARL Zaoui (Frankräich).
De Chef Wënzer ass den Ido Levinson, deen an Italien op der Universitéit vu Mailand Wäibau an Enologie studéiert huet an an der Toskana, Frankräich, Australien an Israel geschafft huet. Am 2017 gouf hien zum Head Winemaker of Barkan-Segal Wine Cellars ernannt. De Levinson ass den zweete Master of Wine an Israel an ee vun de 409 Masters (MW) weltwäit, vun deenen et 100 Wënzer sinn.
D'Wäiner
Kosher Iwwerwaachung: OK. Rabbi Ungar, Rabbi Berger. Cabernet Sauvignon. Net Mevushal. Kosher fir Pessach. Reifung op franséisch Eichenfässer. Dëse Wäin gouf spontan vun indigene Hefe fermentéiert, natierlech am Wéngert an op den Drauwe fonnt. D'Technik kreéiert eng eenzegaarteg Set vu Charakteristiken an Aromen.
Notizen. Fir d'Aen, donkel rubinrout mat engem rout-bis-violett Rand. D'Nues fënnt Bromberen, Blackcurrants, Schwaarz Pflaumen, Nelken, Äerd, Holz, hell Vanille, donkel Schockela, Kaffi a schwaarze Peffer. Mat mëttlerer Aciditéit gëtt et e glat Mondgefill. Dréchent op de Gout mat Kiischten, Himbeeren, Molbieren, Eichen, Gewierzer a Peffer. Fein Tannine kombinéiert mat tangy Himbeeren schléissen d'Gaum-agreabel Geschmaachserfarung of. Wat méi laang d'Flasche op bleift, wat besser d'Tannine weisen.
Marawi (alias Hamdani) ass eng vu wéinegen Naturvölker gebierteg israelesch Drauwe vu Bar Giora an de Judäesche Bierger. D'Drauwe staamt iwwer 2000 Joer zréck, gouf nei agefouert a gëtt elo kommerziell produzéiert. An Zesummenaarbecht mam Dr Shivi Drori senger Fuerschung op der Ariel Universitéit an innovative Wënzer wéi Segal, gëtt et elo eng Geleeënheet eng antik Trapp ze erliewen. No der Fermentatioun an Edelstahlbehälter ältert de Wäin aacht Méint op franséisch Eichenfässer mat kontinuéierlecher Batonnage.
Notizen. D'Ae gëtt mat engem mëttleren Zitrounegold-Téin presentéiert. Mat der Nues no bei d'Glas, fannen ech hell Eech mat Hiweiser vu Steefruucht an Zitrus. D'Gouterfahrung ass hell a knusprech, gefollegt vun Zitrounen a gréngen Apel.
Wann Dir fruuchteg Wäin gär hutt, wäert Native Äre BFF ginn, an Dir wäert gemittlech op Grapefruit an Nektarinen ervirhiewen duerch Gewierzer Schlupp no Schlupp, Glas no Glas.
Drauwe ginn am Uewer-Galiläa ugebaut.
Notizen. Déif donkel purpur fir d'Aen a Bromberen, schwaarz Kiischten, an Hiweiser vu gerösteten Eichen, Muskat, frësch Kraider, a gréng Blieder hält d'Nues beschäftegt. Medium Vollkierper am Gaum verbessert duerch Grafit a Lakritz, Gewierz, Basil, an Tubak. Tannine klammen a féieren zu engem laange Schluss.
© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, Fotoen abegraff, däerf net reproduzéiert ginn ouni schrëftlech Erlaabnes vum Auteur.
