Drénken Méi Wäin. Hëlleft d'Weltwirtschaft ze wuessen

1. D'USA representéieren e Wäinmaart geschätzt op US $ 88 Milliarde (2020) wärend China (déi zweetgréisst Wirtschaft vun der Welt) virausgesot gëtt fir US $ 93.5 Milliarde bis 2027 z'erreechen.
2. Japan a Kanada gi virausgesot fir tëscht 1.3-3.1 bei 2020 Prozent respektiv 2027 Prozent ze wuessen.
3. Däitschland wäert méiglecherweis ëm ongeféier 2.2 Prozent an dëser Zäitperiod wuessen.

---

Dessert Wäiner (dh Sauternes / Frankräich; Tokaji Aszú / Ungarn; Muscat / Italien) sinn eng wuessend Kategorie an den USA, Kanada, Japan, China an Europa an erwaart 2.8 Prozent ze wuessen. Dës regional Mäert representéieren eng Maartgréisst vun US $ 43 Milliarde (2020) a wäerte méiglecherweis op US $ 53 Milliarde bis Enn 2027 wuessen (businesswire.com).

Wärend e puer Wënzer hu missen zoumaachen wéinst der Pandemie, huet ongeféier een Drëttel et fäerdeg bruecht e bessere Verkaf ze hunn wéi d'Joer virdrun. Déi gréisser Produzenten hunn sech zesummegesat an hir Fäegkeete verbessert fir Wäin a Fläschen, op Regaler an an d'Hänn vun de Konsumenten ze kréien.

Lektiounen geléiert

Verkafs- a Verdeelungserausfuerderunge ware vill: Premium- a Luxusproduzenten haten net méi Restaurant- an Hotel-Iessportaler, Degustatiounsraim waren zou, a grouss Produzente ware kuerz op Produkter fir an d'Epicerie an d'Drogengeschäfter ze redirectéieren. D'Westküst erlieft Bränn, déi a Kalifornien ugefaang hunn a sech duerch de Süde Oregon verbreet hunn, Honnerte vun Dausende vun Tonnen Drauwe an dëse Staaten zerstéiert.

Déi schlecht Nouvelle gouf duerch gutt Noriicht ausgeglach mat der duerchschnëttlecher Famill Wënzer, déi den Internetverkaaf eropgeet vu manner wéi 1 Prozent vum Verkaf op méi wéi 10 Prozent vum Gesamtverkaf. Wënzer mat gudde Clientsverhältnisser kruten Uruff fir Produkt an Telefonverkaaf gouf eng wichteg Akommesquell bal iwwer Nuecht mat digitale Videoverkaaf, déi vill perséinlech Erfahrungen ersetzen.

Déi lafend Industriebreet Themen sinn net verschwannen. D'Anti-Alkoholbewegung ass weidergaang, Gesondheet-minded jonk Konsumenten weider op der Säit ze sëtzen, an d'Feele vun Investitiounen an digital Ofsaz weider Opmierksamkeet ze verlaangen. Et ginn och Bedenken mat eropgaang Präisser vun dréchen Materialien, Mangel u Versuergung iwwerall, Präis- a Liwwerzäiterhéijungen fir Glasfläschen, Holzkëschten, Këschten a Paletten.

E puer Fournisseuren froe Clienten aus Holz op Karton ze wiesselen; allerdéngs gëtt et Drock op Pabeier a Karton wann et ëm Frist a Präisser kënnt. A verschiddene Fäll sinn d'Rohmaterial ëm 50 Prozent eropgaang. Glas Hiersteller hunn den Tempo vun der Produktioun am Joer 2020 verlangsamt, a si erwaarden keng staark Erhuelung geschwënn. Mat Boomer, déi a groussen Zuelen zréckzéien wéinst dem Covid, ass d'Bedierfnes fir méi jonk Männer a Frae fir Wäinkonsumenten ze ginn kritesch ginn. 

Crystal Ball Bléck

Et gëtt eng hell Zukunft fir d'Wäinindustrie, awer d'Realitéite vun enger morphing Maartplaz musse adresséiert ginn. Vun 2020 an no vir, wäerte méi Leit vun doheem schaffen, d'Konsumenten plënneren an de Banlieue an dës wuessend Trends bedeiten datt Online Akeef d'Konsumenten vun anere existente Kanäl ewechhuelen. Restaurant Verkaf wäert zréckkommen well d'Restriktiounen manner streng ginn mat Awunner déi Iessen ënnerstëtzen; awer, der wait fir de Retour vun Touristen wäert Gedold huelen. Restauranten si wahrscheinlech Service nei designen, ewech vun der voll-Service Sëtz Modell ze nei Recetten generéieren Strategien virun allem doheem Liwwerung an curbside ze goen Modeller; awer, dës Formater encouragéieren net Alkohol Ofsaz doraus an vill Restauranten reduzéieren Wäin Inventairen an streamlining Affertexter.

Restauranten

Kleng onofhängeg Restauranten goufen am haardsten getraff a si waren e primäre Verkafspunkt fir Wäin produzéiert vu klenge Famillje Wënzer. D'Gewënnerrestaurante ware Drive-Thru, Trottoir Pickup an / oder App-baséiert Bestellung an Heem Liwwerung (dh Pizzeriaen, Deli, Food Camionen, Fastfood a Kaffi Geschäfter). De gréisste Restaurant Zoumaache Tariffer waren an Staaten mat héich urban Loyer (Kalifornien, Nevada, Hawaii) an no Yelp, 61 Prozent vun Restaurant Zoumaache permanent; awer, neit Kapital ass méiglecherweis vun Entrepreneuren ze kommen, déi Start-up'en ufänken an iwwer eng 4-5-Joer Period lues a lues vill vun de permanent zouenen Eegeschafte ersetzen.

Et gëtt Hoffnung datt d'Stadregierunge weider Stroosseschließungen / Expansioune fir Outdoor Iessen erlaben, obwuel d'Mintel Fuerschung bemierkt huet (September 2020) datt bal 60 Prozent vun den Iessen onwuel dobaussen iessen. Fir Indoor Iessen ze encouragéieren, hunn Restauranten enorm Zomme Sue verginn fir Loftreinigungssystemer z'installéieren. Ob fortgeschratt Filtratiounssystemer en Iessen encouragéieren fir zréck op eng Wang-vun-Jowl Iesserfahrung ze kommen ass nach ze bestëmmen. An der Zwëschenzäit ass d'Industrie konzentréiert op Iessen-ze-goen, Spazéiergang Service, a Bannenhaff.

Business Rees

Geschäftsreesen waren e grousse Profitzentrum fir Hoteler, Fluchgesellschaften a Restauranten a grousse Stied a Wäinverkaaf an dëse Secteuren wäerten onwahrscheinlech Wuesstum ouni dëse Maart gesinn. An der projizéierter 2+ Joer Erhuelungsperiod si Geschäftsreesen méiglecherweis méi kuerz a méi kleng mat groussen Industriehandelsevenementer déi méi spéit kommen.

Käschte vum Service

Laut Nielsen kascht et $ 1.02 fir en 12-Unze Portioun Béier ausserhalb vun der Viraussetzung, $ 0.88 fir eng 1.45-Unze Portioun Séilen an $ 1.51 fir e 5-Unze Pour Wäin. Dëst bedeit datt Wäin 72 Prozent méi deier ass fir ze servéieren an erkläert firwat de méi niddrege Präis pro Portioun e kloeren Deel vun der Erfollegsgeschicht vu Séilen ass. Mat manner an / oder méi kleng Iessen a beschäftegt Bar Optiounen, an eng Erhéijung vun Takeaway, ass et wahrscheinlech datt Alkohol Gedrénks Lëschte wäert och ofgeschwächt a vereinfacht ginn.

Alternativ Verpakung

De Wuesstumsquote vu 750 Milliliter Fläschen ass erofgaang zesumme mat méi klenge Paketgréissten abegraff 375 Milliliter Fläschen, Tetra Packs, Dosen a 500 Milliliter Fläschen. Déi méi kleng Gréisste wuessen an der Popularitéit pre-covid a kënne weider Akzeptanz ophuelen.

Wann d'750 Milliliter Fläsch net laang populär ass - wat wiisst? Méi grouss Formater - alles iwwer d'1.5-Liter-Kategorie, besonnesch déi 2- oder 3-Liter-Grupp, déi Premium Bag-in-a-Box mat engem Wuesstum vun 50+ Prozent erfaasst.

De Wäertspill konzentréiert sech op d'Reduktioun vun de Verpackungskäschte. Als Boomer pensionnéiert, si wäerten millennials als frugal Konsumenten anzeschreiwen an Konsum an Ausgaben änneren; et ass awer schwéier gutt Wäin ze drénken an op eng manner Qualitéitserfarung ze wiesselen ... et ass de Premium 3-Liter Package deen dëse Besoin entsprécht. Jéngere Konsumenten, déi spuersam sinn, kënnen d'3-Liter Premium Box e gudde Kaf fannen a fir eng jonk Famill déi fir Mëttegiessen an Owesiessen doheem bleift, kann d'Premium Box eng richteg Äntwert sinn.

Varietéiten

Chardonnay bleift déi populärste Varietéit; awer, seng Wuesstem Taux weider eng negativ 2.7 Réckgang; merlot weist de schlëmmste Réckgang - bei bal 10 Prozent. D'Bléi ass rose mat engem Wuesstumsrate liicht ënner Null.

Red Mëschungen hunn e Comeback am Joer 2020 gemaach no engem Réckgang am Joer 2019 an hunn en 3.9 Prozent Wuesstum gewisen. Séisser spezialiséiert Wäiner weisen beandrockend Wuesstum besonnesch mat Agave-baséiert Wäiner (Wäiner aus fermentéierten bloen Agave; befestegt duerch Vermëschung mat Blanco Tequila) déi d'Wäin / Séilen Kategorien verschwannen an d'Popularitéit vun Tequila a Margaritas ausspillen, déi e Wuesstum vun 100 Prozent weisen. Agave Wäin ass manner an Alkohol wéi Tequila a spillt fir e gesondheetleche Konsument op der Sich no manner Kalorien. D'Produkt zitt och Hispanesch Konsumenten un, déi dem Produkt gewinnt sinn, deen a Mexiko verkaaft gouf. Weider an der Popularitéit si Prosecco, Sangria a Sauvignon Blanc.

Maart Segmenter

Baby Boomers (70 Prozent vum disposéierbaren Akommes an 50+ Prozent vum Räichtum an den USA) sinn weiderhin de gréisste Konsument vu Wäin. De Moment trennt nëmmen ee Prozentpunkt hire Konsum vum Gen X (gebuer fréi bis Mëtt vun de 1960er bis Enn 1970er bis fréi 1980er) sou datt se net als dominante Grupp ugesi kënne ginn. Millennials (gebuer tëscht 1981 an 1996) sinn déi gréisste Wuesstumsméiglechkeet fir d'US Wäinindustrie, déi just ugefaang hunn Interessi un der Wäinkategorie ze weisen. Dëst ass de Grupp deen iwwer Wäin opgereegt muss ginn, fir datt d'Industrie Wuesstumsraten an der 20-Joer Period vun 1994 bis 2014 gesinn.

Millennials sinn net aktiv an der Premium Wäin Kategorie obwuel se energesche sinn am Akaf vu Luxus Wueren; ongeféier 20 Prozent vun dëser Grupp konsuméiere Wäin obwuel 33 Prozent Luxusgidder kafen. Fuerschung suggeréiert datt d'Millennials lues an d'Premium Wäinkaafarena sprangen wéinst enger fréicher Präferenz fir Handwierksbéier a Séilen, Froen iwwer Gesondheetsprobleemer verbonne mam Alkoholkonsum an enger Verzögerung bei der Grënnung vu Karriären, Famillen a Räichtum am Verglach zu fréiere Generatiounen.

D'Wäinindustrie soll feststellen datt jonk Konsumenten méi vun de Marken wëllen déi se ënnerstëtzen. Iwwerdeems Status sicht Boomer mussen hir Räichtum an Erfolleg ze weisen-Off, der millennials léiwer iwwer Buedem informéiert ginn, Recolte Datumen, pH, de Wënzer an e Wäin Score - sou datt se kennt ënner Frënn a Kollegen Toun ouni als "Show considéréiert ginn. aus."

Wënzer interesséiert fir de jonke Maartsegment z'erfaassen sollten hir Marketingaktivitéite fokusséieren op Themen wéi sozial Gerechtegkeet, Equity an Diversitéit, Waasser recycléieren, d'Benotzung vu Glyphosat vermeiden, LEED Zertifizéierung kréien, biodynamesch an organesch Landwirtschaftsmethoden benotzen. Zu dëser Zäit erschéngt bal näischt vun dëser Informatioun am Verkaf, Public Relations oder Marketingkampagnen oder op Wënzer Websäiten.

Méi wéi Terroir

An der nächster Dekade wäert d'Wäinindustrie an eppes Neies verwandelen. Et gëtt weider Wuesstum mat chinesesche Konsumenten abegraff nei Wënzer (dh Silver Heights Vineyard / Ningxia Hui Autonom Regioun; Grace Vineyard / Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global / Miyun Distrikt, Peking), a verstäerkten Konsum.

De Klimawandel an d'Adoptioun vun der Technologie vu Wënzer, Wënzer an Händler beaflossen d'Art a Weis wéi mir Wäin kafen an drénken. De Klimawandel schaaft nei Wäiregiounen op Breedegraden, déi eemol als net gëeegent waren fir Wäin ze maachen. Schweden, Norwegen an Holland fänken un Weltklass Wäiner z'entwéckelen wéinst der Erwiermungstrend.

Aus enger Technologie Perspektiv wäerten Dronen a Roboteren hir Präsenz am Wéngert erhéijen. Déi nei Technologie verbessert de Wuesstumsprozess mat Sensoren am Buedem, wat zu Fortschrëtter am Buedemmanagement féiert an hëlleft Drauwebaueren déi bescht Zäit fir Wäibewässer ze bestëmmen. Fliegend Dronen iwwerpréiwen no Unzeeche vu Krankheeten an Dréchent a Roboteren, mat Schéier-ähnlechen Hänn fueren de Wéngert fir Rebe ze schneiden.

Méi a méi Wënzer starten nohalteg Landwirtschaftsmethoden mat e puer déi Solarenergie an de Wënzer benotzen an anerer adaptéieren logistesch Versuergungsketten op der Sich no méi ökologesch nohalteg Léisungen déi de Gesamtkuelestoffofdrock minimiséieren.

Wéi de Wäindrinker globaliséiert gëtt, këmmere se sech net ëm Appellatioun oder Fermentatioun oder aner Charakteristiken déi e Wäin ënnerscheeden. Si sichen no einfach zougängleche Wäiner déi gutt schmaachen. A ville Fäll ginn Wäinmarken ähnlech wéi traditionell Supermarchémarken an dat heescht datt Wäinetikette méi lëschteg, innovativ a wichteg ginn.

Fir de Problem vu Wäinfälschungen unzegoen, erstellt d'Technologie e Blockchain-baséiert Authentifikatiouns- a Vertrauenssystem. D'Blockchain Technologie ass eng dezentraliséierter, verdeelt Ledger, déi d'Provenenz vun engem digitale Verméigen ophëlt, dee permanent an onangänglech ass, wat et perfekt mécht als e Wee fir eng besonnesch selten Fläsch vu gudde Wäin ze authentifizéieren (dh Chai Wine Vault).

"Entweder gitt mir méi Wäin oder looss mech eleng." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, Fotoen abegraff, däerf net reproduzéiert ginn ouni schrëftlech Erlaabnes vum Auteur.