Wäiner vu Spuenien: Goût den Ënnerscheed elo

D'Master Class gouf vum Alexander LaPratt geleet, deen Sommelier bei Le Bernardin, DB Bistro Moderne, an der franséischer Wäscherei war, souwéi de Chef Sommelier vum Chef Jean Georges Vongerichten. Am Joer 2010 huet de LaPratt den NY Ruinart Chardonnay Challenge gewonnen (e blann Degustatiouns Event). Am Joer 2011 gouf de LaPratt als Beschte Sommelier an Amerika bei der American Sommelier Association Concours gewielt an zweete Plaz an der Chaine de Rotisseurs Best Young Sommelier National Finals.

Wine & Spirits Magazine huet de LaPratt als "Best New Sommelier" (2011) fonnt, an hien huet d'USA am Best Sommelier of the World Concours zu Tokyo (2013) vertrueden. 2014 war hien déi 217. Persoun, déi dee begeeschterten Master Sommelier Examen duerchgesat huet. 

De LaPratt ass Member vum L'Order des Coteaux de Champagne, krut den Diplome d'honneur vun der Académie Culinaire de France, ass Grënnungsmember an Tresorier fir The Best Sommelier in the US Organisation. Zousätzlech ass LaPratt Co-Besëtzer vum Atrium DUMBO Restaurant (Michelin recommandéiert), an den Empfänger vum Best Award of Excellence vum Wine Spectator (2017, 2018, 2019). Hien ass och Member vun der Fakultéit vum Institut fir Culinary Education.

D'Wäiner vu Spuenien (Kuréiert)

1. 2020 Gramona Mart Xarel·lo. Bio rose Wäin. DO Penedes. Drauwe Varietéit: Xarel-lo Rojo.

D'Famill Gramona huet hir Wäiner am Joer 1850 ugefaang wéi de Josep Batlle de Wéngert fir eng lokal Famill geréiert huet. De Pau Batlle (Josep säi Jong) war am Wäikorkgeschäft an huet ugefaang d'Drauwen a Wäiner aus La Plana ze fonkelnei Produzenten a Frankräich ze verkafen, déi sech mat der Phylloxera zerstéieren.

Am Joer 1881 huet de Pau de La Plana Wéngert kaaft, an huet de Celler Batlle ugefaang ze realiséieren datt Xarel.lo, déi Naturvölker Drauwe vu Katalounien, instrumental war fir säi erfollegräiche Verkaf vu Wäiner a Frankräich wéinst senger Fäegkeet fir gutt eeler Sekt Wäiner ze maachen. Haut ginn d'Wéngerten vum Bartomeu an de Josep Lluis bedriwwen, an d'Cuvéen feststellen, fir déi d'Immobilie bemierkt ass. 

D'Wäiner, déi zu Gramona gemaach ginn, ginn organesch (CCPAE) agebaut an 72 Hektar si biodynamesch (Demeter). D'Famill fördert d'Nohaltegkeet an hire Produkter andeems se hire Kuelestoffofdrock reduzéieren andeems se geothermesch Energie benotzen an all d'Waasser dat um Immobilie benotzt gëtt recycléiert.

D'Wäiner vu Gramona hunn eng méi laang Moyenne Alterung wéi all aner Sekt aus Spuenien. Sechsechzeg Prozent vun de Sekt Wäiner, déi a Spuenien produzéiert ginn, ginn no nëmmen 9 Méint verëffentlecht, während bei Gramona d'Wäiner op d'mannst 30 Méint al sinn. D'Buedem zu Alt Penedes sinn haaptsächlech Lehm Kalksteen, während de Buedem méi no beim Anoia Floss méi alluvial ass, an de Buedem no beim Montserrat Bierg ass meeschtens Schiefer.

Vun den organesch gebaute Wéngerten vu Cavas Gramona wuessen déi rout Varietéit, Xarel-lo, Drauwe, déi 48 Stonnen kal maceréiert gi fir e mëllen rosa Faarftéin aus de Schëllen ze extrahieren. Duerno gëtt d'Fermentatioun an Edelstahlbehälter ënner kontrolléierten Temperaturen gefollegt. Vun den Tanks geet de Wäin an d'Flasche.

Fir d'Aen, hellrosa mat Highlights. D'Nues ass frou mat subtiler a frëscher Uebst, déi dem Gaum eng glat, ronn, sanft, mëttel-kierperlech Erfahrung mat mëttlerer Aciditéit presentéiert. Delikat op der Nues an am Gaum, et bitt Hiweiser vu Peach, Erdbeere a Rubarb. De Finish bitt Aciditéit a Frëschheet mat dauernd Indikatiounen vu rosa Peffer. Et mécht en herrlechen Aperitif, a passt perfekt mat Tapas, Karibik oder Südamerikanesch Kichen.

2. 2019 Les Acadies Desbordant. Organesch gebilt. Drauwe Varietéit: 60 Prozent Garnatxa Negra (Grenache), 40 Prozent Sumoli.

De Mario Monros huet Les Acacies als klenge Wäinhobby 2008 am Avinyo (nërdlechen Bages Plateau) op enger Héicht vu 500 m ugefaangen. D'Wënzer verbreet sech iwwer 11 Hektar ëmgi vu Pinienbëscher, Eichen, Holzeichen a Sträich (dh Rosmarin an Heed) mam Relat Floss no beim Bauerenhaff. De Projet huet sech erweidert a gouf Deel vum DO Pla de Bages (2016), a produzéiert kleng Quantitéite vun handwierklech Qualitéitswäiner.

Mat der Bezeechnung vun Urspronk Pla de Bages Wënzer weider d'Wäibau Traditioun datt am 19. Joerhonnert ugefaang wann der Regioun déi meescht Wéngerten a Katalounien enthält. D'Wënzer gi meeschtens vu Famillen ofgehalen, an all vun hinnen hunn hiren eegene Wéngert, bréngt eng Traditioun, a personaliséierte Fleegniveau fir d'Rebe, déi zu der exzellenter Qualitéit vun de Wäiner resultéiert. Am Moment ginn et 14 Wënzer mat der DO Pla de Bage.

Les Acacies benotzt e Mikro-Vinifikatiounsprozess deen eng kleng Batchproduktioun erlaabt, wat de Wënzer erlaabt dee beschten Ausdrock vun all Varietéit a sengem Terroir z'erreechen. Hand Drauwe Ernte mat klenge Poubellen; 20 Prozent ganz Drauwe mat Stämm fir Äerd a wierzegen Aromen gemëscht. Alter a Stol Panzer souwéi Zement Panzer, ovoids, an Amphorae ronderëm d'Tannine an Erhéijung floral Noten.

Fir d'Aen, rout Plum mat violett Hiweiser iwwerdeems d'Nues fënnt intensiv rout frësch Uebst, a Blummen. De Gaum genéisst integréiert Tannine mat enger subtiler Séissegkeet. Pair mat wierzegen Zoossissmetzler oder Lämmchen Koteletten, oder Burger.

3. 2019 Anna Espelt Pla de Tudela. Organesch Drauwe Varietéit. 100 Prozent Picapolla (Clairette).

D'Anna Espelt huet ugefaang mat hirer Famill ze schaffen, Espelt Wäibaueren an DO Emporda am Joer 2005. Si studéiert Liewensraum Restauratioun an Bio Landwirtschaft mat engem Zil - hir Wäerter zu der Famill 200 Hektar Bauerenhaff ze bréngen. Mat hirer Pla de Tudela bezilt si fir Dausende vu Joer Interaktioun tëscht hire Vorfahren an dem Land dat se bewunnen. D'Varietéit ass bemierkt fir seng Fäegkeet fir Aciditéit an och am waarmste Klima ze halen. Picpoul heescht "stéckt d'Lëps", wat op déi natierlech héich Aciditéit vun der Drauwe referéiert. De Wéngert konzentréiert sech op wuesse gebierteg Varietéiten aus dem Mëttelmierraum an der Emporda: Grenace Carinyena (Carignan), Monastree (Mourvedre), Syrah, Macabeo (Viura) a Moscatel (Muscat).

D'Anna Espelt gëtt mat der Hand gesammelt, gefollegt vu 24 Stonnen Ofkillung, dann deelweis entstinn a mat sanften Drock maceréiert. Natierlech Hefe gëtt fir Fermentatioun am Tank benotzt a fir 6 Méint a konkret Eeër gelagert. Zertifizéiert organesch (CCPAE), den Terroir besteet aus Schiefer, gepatcht mat Granit. Saulo ass sandege Buedem, deen aus der Zersetzung vu Granit ofgeleet ass a Schiefer ass verantwortlech fir reife, méi tannesch a mächteg Wäiner.

Fir d'Ae stellt de Wäin eng kloer an hell Giel mat Indikatiounen vu gréng / Gold. D'Nues fënnt Zitrus, a naass Fielsen, während de Gaum déi knusprech Salinitéit genéisst, déi aus der Mineralitéit vum Cap de Creus erwaart gëtt. Pairen mat Austern, Krabben, Muschelen, Muschelen a Sushi, gegrillte Poulet a Pad Thai.

4. 2019 Clos Pachem Licos. 100 Prozent wäiss organesch wäiss Grenache vu Gandesa, DO Terra Alta. Clay-Kalksteen Buedem.

Clos Pachem läit am Zentrum vu Gratallops (DOQ Priorat). De Wéngert gëtt no engem biodynamesche Protokoll organesch gebueden. De Keller ass entwéckelt mat nohalteger Architektur, an entworf vum Harquitectes (harquitectes.com, Barcelona). Gebaut mat natierlechen, elementareschen an haltbaren Materialien, huet d'Zentralberäich mat der grousser Vault (fir ze fermentéieren) décke Maueren a Loftkammern fir d'Gebai 100 natierlech gekillt ze halen, déi komplett hydrothermesch Stabilitéit ubitt.

Drauwe ginn zweemol gesammelt: August a September. Hand gesammelt an 12 kg Fäll, mat der éischter Auswiel vun den Drauwe am Feld gemaach, gefollegt vun enger zweeter Auswiel an der Wënzer. Drauwe aus verschiddene Stänn gi separat bei kontrolléierten Temperaturen an Edelstahlbehälter vinifizéiert. Alkoholesch Fermentatioun gëtt bei enger kontrolléierter Temperatur gemaach. Ouni malolaktesch Fermentatioun ginn d'Becher gemëscht an 8 Méint an Edelstahlbehälter gelagert fir d'Aciditéit an d'Frëschheet ze erhaalen.

Fir d'Aen - gréng mat gëllenen Highlights. D'Nues fënnt Aroma aus Uebst (Äppel a Biren), Limetten an Zitrounen, schaaft eng kloer a propper Gaumserfarung, déi mat Noten vun aromatesche Kraider an Hunneg gemëscht gëtt. De Wäin ass mat gudder Aciditéit ausgeglach. Stéit staark - eleng, oder kombinéiert mat Fësch a Meeresfrüchte, Geméis a mëlle Kéis.

Am Event

Fir zousätzlech Informatioun, Klick hei.

Dëst ass eng Serie déi sech op d'Wäiner vu Spuenien konzentréiert:

Liest Deel 1 Hei:  Spuenien Ups Seng Wäin Spill: Vill Méi wéi Sangria

© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, Fotoen abegraff, däerf net reproduzéiert ginn ouni schrëftlech Erlaabnes vum Auteur.

#wein