Südafrikanesch Aarbechter am Wäinsecteur hu géint schlecht Aarbechtsbedingunge fir Bauerenaarbechter op verschiddene Wéngerten am Land gekämpft an d'Wäinhändler hunn hir Handlungen ënnerstëtzen.

Laut der Mënscherechter Waach (HRW), Wäin- an Uebst Bauerenhaff Aarbechter a Südafrika wunnen an on-site Wunnengen, déi net fir Besetzung gëeegent sinn, sinn Pestiziden ouni entspriechend Sécherheetsausrüstung ausgesat, hunn limitéiert (wann iwwerhaapt) Zougang zu Toiletten oder Drénkwaasser wärend der Aarbecht an hu vill Barrièren fir Representatioun vu Gewerkschaften .

wirtschaftlech Verméigen

Bauerenhaff Aarbechter Millioune Dollar fir d'Wirtschaft vun Südafrika; awer, d'Leit, déi d'Wuer produzéieren, gehéieren zu den niddregsten Salariéen am Land. No der Paräis-baséierter Organisatioun vu Wäibau a Wäin (OVI, 2021) Donnéeën ass Südafrika op der aachte Plaz vun de gréisste Wäinproduzéierende Länner vun der Welt, virun Däitschland a Portugal, hannert Australien, Chile an Argentinien.

d' Wäinindustrie am Western an North Cape dréit R550 Milliarden (ongeféier US $ 30 Milliarden) zu der lokal Wirtschaft a beschäftegt bal 269,000 Leit. Déi jäerlech Ernte produzéiert ongeféier 1.5 Milliounen Tonnen zerquetscht Drauwe, déi 947+/- Millioune Liter Wäin produzéieren. Inlandsverkaaf Rekord 430 Millioune Liter Wäin; Export Verkaf total 387.9 Millioune Liter.

Et gi 546+/- opgezielt Wënzer a Südafrika mat nëmmen 37 zerstéieren iwwer 10,000 Tonnen Drauwe (produzéiere 63 Fäll vu Wäin pro Tonn; 756 Fläschen pro Tonn). De gréissten Deel vum produzéierte Wäin ass wäiss (55.1%) dorënner Chenin Blanc (18.6%); Colombar(d) (11.1%); Sauvignon Blanc (10.9%); Chardonnay (7.2%); Muscat d'Alexandrie (1.6%); Semillon (1.1%); Muscat de Frontignan (0.9%); an Viognier (0.8%).

Ongeféier 44.9% vun de südafrikanesche Wéngerten produzéiere roude Varietéiten dorënner Cabernet Sauvignon (10.8%); Shiraz / Syrah (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Rubin Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) a Cabernet Franc (0.9%).

Et ass interessant ze bemierken datt obwuel Südafrika en unerkannten Produzent vu gudde Wäin ass, ass den alkoholesche Getränk vu Choix tëscht Südafrikaner Béier (75% vum gesamten alkoholesche Getränksverbrauch), gefollegt vun alkoholescht Uebst Gedrénks a Spirit Coolers (12%). Wäin Konsum stellt nëmmen 10% aus, mat Séilen kommen lescht op 3%.

Preferenze Drauwe

Wäiss Wäiner

Chardonnay stellt 7.2% vun alle Wéngertenplanzen aus. Chardonnay tendéiert mëttelméisseg a strukturéiert ze sinn; awer, e puer Produzenten léiwer Old World Stil ze maachen (schwéier an hëlzent), anerer wielt eng New World Approche (méi hell an unoaked).

D'Chenin Blanc Drauwe war eng vun den éischte Wäin Drauwe Sorten, déi vum Jan van Riebeek (17. Joerhonnert) um Cape agefouert goufen. Et huet eng héich Aciditéit, déi et zu enger villsäiteger Drauwe mécht fir eng Vielfalt vu Wäinstiler ze produzéieren, vu roueg, trocken a spruddelend bis gutt equilibréiert séiss Wäiner. Et ass héich Rendement, villsäiteger, a wächst op Land net gëeegent fir aner wäiss Drauwejus Zorten.

D'Colombar(d) Varietéit gouf a Südafrika an den 1920er Jore gepflanzt an ass elo déi zweet meescht gepflanzt Drauwe am Land. Et war haaptsächlech als Basis Wäin fir Brandy Produktioun bis Enn vum 20. Joerhonnert benotzt wann Cape Winemakers entdeckt et en agreablen Drénkwäin mat guddem Seier Inhalt suergt fir eng frësch, fruuchteg, an interessant Gaum Erfahrung. Et gouf entwéckelt aus enger Kräizung vu Chenin Blanc mat Heunisch Weiss (alias Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc presentéiert als knusprech an erfrëschende Wäin. Déi éischt Opzeechnungen am Cape daten op d'1880er; allerdéngs huet en héijen Taux vun der Krankheet dozou gefouert datt déi meescht Wéngerten an den 1940er Joren erausgerappt an nei gepflanzt goufen. Dës Varietéit ass den drëtt meescht gepflanzte wäisse Wäin a Südafrika a Stiler lafe vu gréng a graseg bis hell a fruuchteg.

Rout Wäiner

Cabernet Sauvignon gouf fir d'éischt opgeholl a Südafrika am spéiden 1800s. Vun den 1980er Joren huet se 2.8% vun alle Wéngerten ausgemaach; elo gëtt et an 11% vun de Wéngerten fonnt. D'Varietéit produzéiert ganz gutt Wäiner, déi sech mam Alter gutt entwéckelen an zu enger schaarf, voller, komplexer Geschmaachserfarung reifen. D'Wäiner variéiere vun intensiv mat Parfum Aromen, wierzegen an Kraiderbestëmmung am Gaum, oder mëll a gutt ofgerënnt mat Berry Noten. Et gëtt och a Bordeaux-Stil Mëschungen fonnt.

Shiraz/Syrah staamt aus den 1980er Joren. Et ass déi zweet meescht gepflanzt rout Drauwe Varietéit, déi 10% vun de Plantagen representéiert, déi vun der australescher Shiraz Popularitéit an den 1980er Joren ausgeléist goufen. Stiler presentéieren als Smokey, a schaarf entwéckelen iwwer Zäit; dacks a Rhone-Stil Mëschungen benotzt.

Merlot huet als eenzegen Hektar Wéngert am Joer 1977 ugefaang an ass eropgaang fir an ongeféier 6% vu roude Wéngerten ze fannen. Et reift fréi, ass dënn Haut, an ass héich empfindlech fir Dréchent, wat de Wuesstum an d'Produktioun Erausfuerderung mécht. Traditionell a Rhone-Stil Mëschunge benotzt fir Weichheet a Breet un de Cabernet Sauvignon ze addéieren, ëmmer méi gëtt et als eenzeg Varietéit gebotzt, déi normalerweis mëttel bis liicht kierperlech am Stil mat engem Touch vu Kraiderfrëschheet ass.

Pinotage ass e südafrikanesche Kultivar erstallt vum Professer Abraham Perold am Joer 1925 an ass e Kräiz tëscht Pinot Noir an Hermitage (Cinsault). Aktuell fënnt een et an ongeféier 7.3% vun de Wéngerten. Pinotage ass onpopulär op Exportmäert awer e Favorit am Land. D'Drauwe kënne komplex a fruuchteg Wäiner produzéieren wéi se Alter sinn, awer si sinn agreabel drénken wärend jonk. Pinotage einfach Drénkstiler produzéiere rose a Sekt. Et ass den Haaptkomponent vun der Cape Mëschung, déi 30-70% vum Wäin a Südafrika verkaaft.

Exporter

Am Joer 2020 goufen ongeféier 16% vum produzéierte Wäin exportéiert (480 Millioune Liter). Den Niveau gouf erreecht wéinst verstäerkter Nofro vun afrikanesche Mäert an der Strategie vun der Industrie fir Exporter ze wuessen. Et gouf Wuesstum an de Wäinexporten an aner afrikanesch Länner vu 5% am Joer 2003 op 21% am Joer 2019. Dëst gëtt erwaart datt de afrikanesche Kontinentale Fräihandelsofkommes (2021 passéiert) ëmgesat gëtt a operationell ass (2030). D'Memberlänner presentéieren e potenzielle Maart vun 1.2 Milliarde Leit an e kombinéierte Bruttoinlandsprodukt vun $ 2.5 Billioun. Et ass d'Ennresultat vu ville Verhandlungen déi am Joer 2015 ënner de Leader vun 54 afrikanesche Natiounen ugefaang hunn.

Südafrika huet e Fräihandelsofkommes mat der EU an exportéiert an d'USA iwwer en Duty-Free Accord ënner dem Africa Growth Opportunity Act (AGOA. De gréissten Export ass Bulk Wäiner an d'EU ass de gréisste Maart.

Organisatiounen déi d'Wäinindustrie representéieren enthalen:

• South African Likör Mark Besëtzer Association (SALBA). Hiersteller an Distributeuren vu Likörprodukter iwwer Themen vum gemeinsamen Interessi (dh Lobbying vun der Regierung iwwer reglementaresch Themen).

• South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) ënnerstëtzt d'Wäinindustrie duerch d'Sammlung, d'Analyse an d'Verbreedung vun der Industrieinformatioun; Verwaltung vum Wine of Origin System vun der Industrie.

• VINPRO. Wäinproduzenten, Kelleren, an Industrien Akteuren iwwer Themen déi d'Rentabilitéit an d'Nohaltegkeet vun de Memberen an der ganzer Industrie beaflossen (dh technesch Expertise, spezialiséiert Servicer vu Buedemwëssenschaft bis Wäibau, Agrarwirtschaft, Transformatioun an Entwécklung).

• Wäiner vun Südafrika (WOSA). Representéiert Produzente vu Wäin déi hir Produkter exportéieren; vun der Regierung als Exportrot unerkannt.

• Winetech. Vernetzung vun deelhuelende Institutiounen an Individuen déi südafrikanesch Wäinindustrie ënnerstëtzen mat Fuerschung an Technologietransfer.

E Schrëtt a Südafrikanesche Wäin

Pa rezent New York Astor Wäin Center South African Wäin Programm, Ech war op eng Rei vun interessant Wäiner aus Südafrika agefouert. E Virschlag fir d'Phase an d'Welt vun de südafrikanesche Wäiner enthält:

• 2020. Carven, der Firs Vineyard, 100% Syrah. Alter vun de Rebe: 22 Joer. Wäibau. Bio/nohalteg. Alter 10 Méint am neutralen 5500L franséischen Tonneau (Fass; dënn mat enger Kapazitéit vun 300-750 Liter). Stellenbosch.

Stellenbosch ass déi wichtegst a renomméiert Wäinproduzentregioun a Südafrika. Läit an der Küstregioun vun der Western Cape, ass et déi zweet eelst Siidlung vu Südafrika no Cape Town a bekanntst fir seng Wäiner.

Etabléiert um Ufer vum Eerste River am Joer 1679, gouf et nom Gouverneur Simon van der Stel benannt. Déi franséisch Hugenotten Protestanten, déi reliéiser Verfollegung an Europa flüchten, sinn um Kap ukomm, hunn de Wee an d'Stad an de 1690er Jore fonnt, an hunn ugefaang Rebe ze planzen. Haut ass Stellenbosch Heem fir bal ee Fënneftel vun alle Rebe, déi am Land gepflanzt sinn.

Den Terrain encouragéiert Variatioun vu Wäinstiler mat ville Meso-Klima. De Buedem ass Granit, Schifer, a Sandsteen-baséiert an déi antike Buedem gehéieren zu den eelsten op der Äerd. D'Bierger si meeschtens ofgebaute Granit, verhënnert d'Waasserloggung a füügt Mineralitéit; den Dallbuedem hunn en héije Lehmgehalt mat exzellente Waasserretentioneigenschaften. Genug Nidderschlag am Wanter erlaabt d'Wënzer d'Bewässerung op e Minimum ze halen, D'Klima ass relativ waarm an dréchen mat kille südëstleche Brise, déi duerch d'Wéngerten am Nomëtteg zirkuléieren.

D'Wënzer

De Mick an d'Jeanine Craven hunn hir Wënzer 2013 ugefaangen, a produzéieren (exklusiv) eenzel Wéngerten, eenzel Varietéit Wäiner, déi déi verschidden Terroiren ronderëm Stellenbosch Highlight. De Firs Vineyard ass am Besëtz vum Deon Joubert am Devon Valley. D'Buedem si räich, déif, a rout mat héije Lehmgehalt, déi e peppereg, Fleesch Erfarung entwéckelen, déi cool-Klima Syrah Fans schätzen.

D'Drauwebëscher gi mat der Hand gesammelt a fermentéiert ganz ganze Cluster an Open-Top Edelstahl Fermenter. D'Bunches gi liicht Fouss gestampt fir e bësse Jus ze extrahieren a gefollegt vu sanfte Pumpovers eemol oder zweemol am Dag fir d'Extraktioun ze minimiséieren an esou vill ganz Bunches wéi méiglech z'erhalen.

No néng Deeg ginn d'Drauwe sanft an al franséisch Puncheons gedréckt (Faassgréisst; hält 500 Liter Flëssegkeet; zweemol d'Gréisst vun engem typesche Wäinfaass) fir ongeféier 10 Méint ze Reifung. De Wäin gëtt ouni Fining oder Filtratioun gefläscht, awer mat enger klenger Zousatz vu Schwefel.

Notes:

Rubinrout fir d'Aen, d'Nues fënnt Hiweiser vu Klacken, Kraider, Damp, Mineralitéit, Eichen a Blackberry; mëttel tannins. Wild Kiischtebléieschau an Himbeer, Pflaumen, a Gebeess fannen hire Wee an de Gaass mat engem mëttleren Ofschloss zesumme mat Virschléi vu gréng / Stamm Sensibilitéit.

Headlong oder rational Fortschrëtt

• D'Wäinindustrie vu Südafrika konfrontéiert haart Realitéiten an der Wäertkette:

1. Glas Mangel

2. Export / Import Erausfuerderungen op Cape Town Harbour

3. Géigesaz tëscht engem 15% Erhéijung vun Bauerefänkerei Käschten Inflatioun an engem 3-5% Wäin Präis Erhéijung

4. Wuesstem illegal Maart

• Fir z'erhalen a Wuelstand Südafrika soll:

1. Plënneren op eng Premium Positioun am globale Maart

2. Fokus op inklusiv Wuesstem

3. Striewen fir ökologesch a finanziell Nohaltegkeet

4. Ënnersich an adoptéiere Smart Produktiounssystemer fir eng sécher Zukunft ze garantéieren

5. Plantéiert déi richteg Zorten a Klonen op de richtege Siten, wärend Dir dréchent-tolerant Wuerzelen berücksichtegt

6. Benotzt Waasser méi effizient andeems Dir Iwwerwaachungssystemer implementéiert déi kontinuéierlech moossen ob, wéini a wéi vill ze bewässeren

7. Invest an Leit duerch Training

8. Benotzt de Ready-to-Drénkmodell a betruecht d'Déngschtgréissten, Stil a Verpakung an ënnersicht Méiglechkeete fir prett-ze-drinke Produkter déi normalerweis gekillt, karbonéiert a gemëscht sinn

9. D'traditionell Wäitränk Populatioun geet erof; awer, e puer Konsumenten sinn ëmmer méi engagéiert a Premium konzentréiert, ënnerstëtzt duerch Erhéijunge vun doheem Drénkméiglechkeeten

10. Millennial a Gen Z Konsumenten féieren en Trend fir moderéiert Drénken an ouni / niddereg Alkohol Wäiner

11. E-Commerce Channels wuessen an evoluéieren; Online Liwwerung Apps ginn ëmmer méi populär déi Méiglechkeeten ubidden fir d'Markbewosstsinn ze erhéijen

12. Wäintourismus fir en ëmmer méi wichtegen Deel am strategesche Wuesstumsplang vun der Industrie ze huelen

13. SA Wënzer solle sech géint existent an zukünfteg Wäintourismus Intelligenz Futures a punkto Zesummesetzung, Besucherstatistiken an Ausgaben benchmarken

D'Auer tickt. Elo ass d'Zäit d'Geleeënheet ze notzen, sech assertiv fir eng erfollegräich WäiZukunft z'entwéckelen.