Wat ass Port Wäin

De Buedem an d'Drauwe kombinéiert mat de Fäegkeete vun den Oporto Wënzer beim Mëschung, produzéieren Wäiner vun eenzegaartege Charakter mat ënnerschiddleche Goûten. D'Regioun gëtt strikt vum portugisesche Gesetz kontrolléiert.

Red Port

Tawny. Tawny Port ass eng Mëschung a reift a Fässer (Holzfässer), ännert seng Faarf fir eng Mëschung aus Nëss a Fruuchtaromaen ze produzéieren déi a klenge Chargen virbereet ginn. Vill Tawny Ports ginn als Premium kategoriséiert a kënne fir vill Joer al ginn, wat zu Schichten Goût Sensatiounen resultéiert.

An der Quell. Roude Wäin ass d'Basis fir vill Ports. Roude Wäin enthält den Häerzschützend Antioxidant Resveratrol. Fuerschung suggeréiert datt Kriibs, Diabetis, an Alzheimer Krankheet verhënnert kënne ginn mat dem Resveratrol seng antioxidant an anti-inflammatoresch Qualitéiten an ass och gutt fir Arthritis, Hautentzündung a verbessert den Immunsystem. Et ass och recommandéiert fir kierperlech a geeschteg Gesondheet, Gewiichtsverloscht, verbesserte Häerzschlagrate, hëlleft bei der Reduktioun vun der Magentzündung, geréiert Cholesterinspiegel a fördert eng staark mental Gesondheet. Déi medizinesch Attributer hunn d'Konsumenten vun haarde Séilen op liicht Alkohol geplënnert. D'Gesondheetsvirdeeler ginn erwaart d'Expansioun vun der Maartgréisst z'erhéijen well et eng Preferenz tëscht jonke Generatiounen ass fir Premium Wäiner fir perséinlech Benotzung a Kaddoen déi zum Maartwuesstem bäidroen.

D'Coronavirus Pandemie a Spuenien an de Rescht vun Europa huet zu enger Erhéijung vum Konsum vu Port Wäin gefouert wéinst sengem Goût, Gesondheetsvirdeeler, a manner Aciditéit am Verglach zum Whisky oder Béier. Port Wäiner si variéiert a verfügbar als Blackberry a Himbeer, Zimt, Karamell a Schockela.

Wäiss Port

White Port gëtt normalerweis aus enger Mëschung vu wäiss Drauwe gemaach, dorënner Esgana Cao (Sercial) a Malvasia Fina. D'Mëschung gëtt vum Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto reglementéiert. D'Produktioun Prozess ass ähnlech ze rout Port; allerdéngs ass d'Maseratiounszäit méi kuerz. D'alkoholesch Fermentatioun gëtt verhaft duerch d'Aféierung vun engem neutralen Drauwegeescht vu ronn 77 Prozent Alkohol am Volume. De Prozess, bekannt als Befestegung, resultéiert an engem befestegte Wäin deen héich an Zocker an Alkohol ass.

E wäisse Port ass méiglecherweis eng gëllen Faarf ze weisen an emittéiert Aromen vun Hunneg an Nëss mat gerénger Aciditéit a Séissniveauen, rangéiert vun ondrock bis voll séiss. Séiss Ports (Lagrima = Tréinen) ginn an Tanks fermentéiert (heiansdo Holz fir Faarf a Komplexitéit ze vermëttelen).

White Port soll gekillt an engem wäisse Wäin Glas zerwéiert ginn oder gemëscht mat gläiche Deeler vun wäiss Port an Tonic oder Soda Waasser an engem Cocktail Glas mat engem Kalk wedge. Et ass perfekt fir Sangria wann d'Fruucht am wäisse Port maceréiert ass ier se mat enger Fläsch wäisse Wäin vermëschen. Unopened, wäiss Port wäert fir Joer halen; wann opgemaach, Frigo fir bis zu engem Mount.

Produzéiert

D'Réimer ginn ugeholl datt se Wäiner produzéiert hunn Portugal nodeem de Floss Douro (137 v. Déi intensiv Planzung vu Wéngerten an der Alto Douro gëtt op dem Kinnek Denis sengen Efforten am 14. Joerhonnert zréckgezunn fir d'Landwirtschaft an dëser Regioun ze förderen. Wäibau gewuess dank de Briten a si hunn speziell Handelsprivilegien an der Period ginn nodeems Spuenien d'Onofhängegkeet vu Portugal ënner dem 1668 Vertrag vu Lissabon unerkannt huet.

D'Briten erweidert seng Wäin Interessen a Portugal nodeems hie fir d'éischt schwéier Flichten opgehuewen huet an duerno e Verbuet vu franséische Wäin am spéiden 1600s als Äntwert op dem Louis XIV seng protektionistesch Politik. Wéi d'Briten hir Geschäfter erhéicht hunn, hunn se ugefaang mat Ergänzunge fir portugisesch Wäiner ze experimentéieren. En Abt an engem Larnego Klouschter huet Brandi bäigefüügt fir d'Fermentatioun ze stoppen wéi et Zocker an Alkohol verwandelt. Andeems Dir dëse Prozess festhält, behält de Port eng Séissegkeet, während de Brandy den alkoholesche Inhalt stäerkt.

De Methuen-Vertrag (1703) huet d'britesch Importer vu portugisesche Wäiner erhéicht andeems d'Pflicht op dëse Wäiner reduzéiert gëtt am Verglach zu deem, deen op franséische Wäiner bewäert gëtt. Drénken Port gouf eng patriotesch Ursaach fir d'Briten ze widderhuelen géint d'Fransousen.

Dr. Samuel Johnson, "Claret ass de Likör fir d'Jongen: Hafen fir d'Männer ..." (Life of Samuel Johnson, 1791, Vol III), an den Dichter Jonathan Swift (18. Geriicht. A wielt doheem mat Port ze iessen. Bis Enn vum 18. Joerhonnert hunn d'Briten dräimol méi Port importéiert wéi se haut maachen, och wann d'UK d'Bevëlkerung elo vill méi grouss ass.

Terroir

D'Alto Douro-Regioun am Norde vu Portugal huet d'Klima, de Buedem an d'Topographie déi d'Drauwe brauche fir Portwäin ze produzéieren. Extremen am Wieder, vu brenne Summer bis kal Wanteren, kombinéiert mat Fielsbuedem kreéieren héich konzentréiert Aromen an den Drauwe, déi en eenzegaartegen an onvergiessleche Goûtprofil fir Port vermëttelen. Ënnert dem mëllen, phosphaträiche Steebuedem (Schist), aus deem d'Terrassen ausgeschnidden sinn, läit zolidd vulkanescht Fiels. Wann d'Stréimregen d'Regioun schloen, hëllefen déi schmuel 70-Grad-Terrassen, déi laanscht d'Säit vun der Klamm gebaut sinn, ze verhënneren, datt Wäiner ofwäschen. D'Waasser suckt duerch d'Schist fir iwwer den net-poröse vulkanesche Fiels ze sammelen, a schaaft e Reservoir vu Waasser, deen d'Rebe an d'Wuerzelen an den dréchene Summere schloen. D'Ëmgéigend Bierger vu Maro an Alvao e Montemuro schützen d'Wéngerten aus haarde Wand aus dem Atlanteschen Ozean.

Wien drénkt Port?

Den duerchschnëttleche Konsument ass am Alter vu 50-55 Joer. Och wann Dir op Är lokal Bar sëtzt (an den USA) fir Deeg / Wochen op Enn, Dir sidd onwahrscheinlech vill Leit ze gesinn Port drénken wéi déi meescht Konsumenten sinn an Europa etabléiert a populär am UK.

Am Joer 2020 gouf de weltwäite Port Wäinmaart op $ 942.02 Millioune geschätzt a gëtt virgesinn fir $ 1371.26 Milliounen bis 2030 z'erreechen, eropgaang bei engem CAGR vun 4.26 Prozent vun 2022 bis 2030. De gréisste Maartsegment ass Tawny Port a punkto Maartundeel (2020) an Dëse Secteur gëtt erwaart seng Dominanz bis 2030 ze behalen.

De Port Wäin Institut reguléiert d'Produktioun

Länner, déi vun der Europäescher Unioun Gesetzer guidéiert ginn, bestëmmen datt nëmmen portugisesch Wäiner aus der Douro Demarkatiounsregioun d'Recht hunn als PORT als Method ze markéieren fir déi traditionell a wirtschaftlech Wichtegkeet vum Produkt a Regioun ze schützen. Normalerweis gëtt et als Verdauung zerwéiert, nom Iessen fir Desserts vu Kéis an Nëss an / oder Schockela ze begleeden, och wann d'Tawny a wäiss Port och als Aperitif servéiert gëtt, virum Iessen.

Fir d'Qualitéit vum Port ze kontrolléieren, reguléiert de Port Wine Institute d'Produktioun:

1. Wäiner mussen aus Drauwe gemaach ginn, déi an der Douro-Regioun gewuess sinn (déi eelst demarcéiert Wäiregioun vun der Welt (1756) wéi duerch eng kinneklech Charta festgeluecht gouf, wéi de Marquis do Pombal Premier Minister war. D'Konturen vun der Regioun bloufen bis 1907 onverännert an hunn 1921 nees geännert. .

2. Drauwe mussen aus der Lëscht vun 15 rout a 14 wäiss Zorten ginn a recommandéiert, autoriséiert oder temporär autoriséiert an enthalen: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, an Gouveio (wäiss). Tinta Baroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Francesa an Touriga Nacional (rout). Déi populärste Varietéiten: Mouriscos, Tintas, Tourigam fir rout; Malvasia Fina fir wäiss.

3. Muss en Alkoholgehalt vun 19-27 Prozent vum Volume hunn, ausser fir déi dréchen, hellwäiss Zorten déi e Minimum vu 16.5 Prozent kënnen hunn. Fir dëst z'erreechen, gëtt d'Zousätzlech vu Cognac op e Verhältnis vu ronn 1/5 vum Volume vum Must festgeluecht, oder ongeféier 115 Liter Cognac op 435 Liter Must.

4. Rout Häfen sinn klasséiert als: Vintage, Rubin (rout), Tawny, mëttlerer Tawny, a Liicht Tawny

5. Wäiss ginn genannt: hellwäiss, stréifaarweg wäiss oder gëllenwäiss

6. Séiss: ganz séiss, séiss, hallef trocken, trocken, extra trocken

7. Port kann duerch de spezifesche Wéngert ënnerscheet ginn (Quinta), datt et produzéiert

Notabele Port Wäiner

1. Kopke.

D'Famill Kopke entstanen zu Hamburg, Däitschland, ukomm zu Lissabon, Portugal am Joer 1638. De Christiano Kopke huet seng Carrière als Händler an Exportateur vu portugisesche Produkter zu Porto ugefaang. Wéi de Wäin (alias Portwine) unerkannt gouf, gouf d'Haus Kopke (déi eelst Portwine's Exportfirma) ee vun de Leader an der Industrie.

Am Juni 2006 gouf de Kopke Deel vum Sogevinus Group. Gonzalo Pedrosa an Pania Oliveira sinn responsabel fir d'Produktioun an Verkaf vun Douro DOC Wäiner (dorënner Kopke, Casa Burmester, etc.) - Qualitéit Port Wäiner mat engem Akzent op Oak-Alter Colheita Ports. E Leader am portugisesche Maart vu Port Wäin, de Sogevinus Group ass verantwortlech fir d'Produktioun vun 8.25 Millioune Fläschen, mat 7.05 Millioune Fläschen Port Wäin eleng. D'Grupp exportéiert 60 Prozent vun hirer Gesamtwäinproduktioun an iwwer 60 Länner. D'Haaptmäert enthalen Holland, Frankräich, d'USA, Groussbritannien an Dänemark. Hir Immobilien enthalen 88g Hektar Wéngert an Uebstbeem an der Douro Regioun.

• Colheita White 2003 (Fläsche 2021)

Notizen.

Den 30 Joer ale wäisse Port gouf fir 30 Joer an erfuerene Eichenfasser gelagert. Amber Faarftéin op d'Aen; liicht Séissegkeet fir d'Nues mat engem Hiweis vun Hunneg an Honeysuckle, Kiischten am Sirop, a Melasse. Am Gout gedréchent tropesch Uebst, Marzipan, Orange Marmelade, Orangeschuel, Gewierz (Peffer an Ingwer). De Schluss vun dëser séiss (20 Prozent abv) lecker Geschicht? Gedanke vu Rosinen, Figgen, Marzipan a Mandelen.

Serve gekillt als Aperitif a gepaart mat Foie Gras. Excellent kombinéiert mat mushroom Risotto. Als Dessert Favorit, Team mat engem wierzegen Äppelkrumble oder engem knusprech Crêpe.

• Kopke Colheita Port 2002

Mëschunge vun traditionelle Douro roude Varietéiten a gewuess op Schier-Sandsteen Buedem op 600 Meter Héicht, Colheitas ginn aus enger eenzeger Ernte gemaach an an Eichenfässer fir verschidden Zäitperioden alternéiert awer ni manner wéi 7 Joer. Fläsche vum Fäss wéi de Maart seet.

Notizen.

Braun mat roude Highlights op d'Aen; d'Nues fënnt Kiischten, Holz, gedréchent Uebst, Toffee, Zitrusschielen, Feigen, Prongen a Zimt. Eng Uebstmedley begeeschtert de Gaum, leet d'Opmierksamkeet op e liicht séissen Ofschloss, deen duerch bedeitend Aciditéit a Mineralitéit beliicht gëtt.