Liewen a Spuenien? Manner Wäin drénken!

Wien hëlt d'Schlof? Déi vun eis, déi an aneren Deeler vum Universum liewen, drénken tatsächlech méi Wäiner aus Spuenien well se besser ginn.

D'Traditioun festhalen

D'Land huet evitéiert aussergewéinlech Wéngerten no Terroir ze klasséieren. De Reguléierungsrot vun de spuenesche Bezeechnunge vun Urspronk (DOs) si skeptesch vun all Versuch e Status Quo ëmzebréngen, datt grouss privat Firmen profitéiert an hir Muecht perpetuates.

E puer Segmenter vun der spuenescher Wäinindustrie léiwer am Marketing ze investéieren anstatt Qualitéitskontroll oder Promotioun. Als Resultat hunn bekannte DOs wéi Rias Baixas a Galicia d'Budgetslinn, déi fir Qualitéitskontroll gewidmet ass, raséiert, se vun 25 Prozent am Joer 2014 op 20 Prozent am Joer 2017 erofgesat, während d'Investitiounen am Marketing vun 35 Prozent op 70 Prozent eropgaange sinn. Joer. Dëst ass och offensichtlech am kontinuéierleche Schwéierpunkt vun de meescht DOs - encouragéieren héich Drauwejuss a niddereg-Qualitéit Wäiner.

E bedeitende Prozentsaz vun de spuenesche Wäinexporte gëtt u Low-Präislänner, dorënner Frankräich, Däitschland, Portugal an Italien, geriicht, wou méi niddreg Präisser mam Verkaf vu Wäin am Bulk verbonne sinn. Obwuel de bëllegsten Duerchschnëttspräis, dee vun dëser Grupp bezuelt gëtt, an de leschte Jore relativ stabil bliwwen ass, ass d'Realitéit datt se hiren Undeel vum Gesamtexport a punkto Wäert verléieren. Länner déi e méi héijen Duerchschnëttspräis bezuelen (och d'USA, d'Schwäiz a Kanada) hunn net nëmmen hir Präisser erhéicht, awer och hire Maartundeel.

Wat ass NEW

Als Äntwert op de Réckgang am lokalen Konsum adoptéieren spuenesch Wënzer innovativ Marketingpolitik baséiert op neie Maartfuerschungsdaten. Historesch huet den traditionelle Wäinkonsument Wäiner léiwer déi einfach, preiswert, fermentéiert an alldeeglech verbraucht goufen. Zäitgenëssesch spuenesch a südeuropäesch Konsumenten drénken manner Wäin wéi hir Elteren a vill manner wéi hir Grousselteren. Fuerschung hindeit datt den aktuellen Profil vum duerchschnëttleche Wäinkäufer an der Mëttelmier-europäescher Regioun ënner 50 Joer ass, universitär gebilt, an an engem héijen Akommes. Fir dës Grupp ass Wäin kafen e geplangte Prozess an de Konsum ass e "gastronomesche Ritual", deen "heiansdo" praktizéiert gëtt.

En anere Grond firwat Leit, déi a Spuenien wunnen, manner drénken, kënnen u Gedrénks zougeschriwwe ginn, déi Wäin a Südeuropa ersetzen, dorënner Béier, mëll a spruddelende Gedrénks, FABs (aromatiséiert alkoholescht Gedrénks), Uebstjus an aner flësseg Erfrëschungen. Wann Wäin de Getränk vun der Wiel ass, gëtt et als "feine Wäin" ugesinn an deementspriechend geprägt.

Marketingstudien duerchgefouert vun der spuenescher Wäinverband hunn festgestallt datt manner wéi 8 Prozent vun de Befroten ënner 24 Joer Wäin drénken. Spuenesch Jonker gesinn dësen Getränk als al an onattraktiv. Si mengen och datt Dir en Expert musst sinn fir Wäin ze genéissen, dofir limitéiert de Wäinkonsum op "Experten".

Aner Ursaache fir Ännerung enthalen erhéicht Temperaturen am Süde vu Spuenien, déi de Konsum vu kale Gedrénks wéi Béier a Softdrinks favoriséieren an d'Tatsaach datt dës Erfrëschungen duerch kräfteg Werbekampagnen ënnerstëtzt ginn. De Wäinsecteur vermaart seng Produkter net aktiv an et gi legal Restriktiounen fir den Alkoholkonsum op Basis vum Alter.

Wäin Kultur Verschwannen

Wäin war en Deel vun engem mediterrane Liewensstil an dës Diät gëtt duerch Fastfood ersat. De Fuerscher EV Astakhova fënnt datt dës Ännerung vum Wäinkonsum vun der spuenescher Jugend ganz eescht ass an "de Verloscht vun der Traditioun, och d'Wäikultur, ass geféierlech fir d'Gesellschaft. Et wäert negativ Konsequenze fir d'Land hunn, wäert Schued un der Attraktivitéit fir Investisseuren an Touristen verursaachen an d'Bild vun hirem Mammeland schueden, déi d'Spuenesch gär hunn. Laut Astakhova muss d'Wäikultur intakt bleiwen well se "en Deel vum nationale Patrimoine, materieller a spiritueller Kultur vu Spuenien ass."

Traditionell ass de spuenesche Wäinsektor héich fragmentéiert. Kleng Wäinkooperativen a grouss Firmen sinn Deel vum selwechte Maart, obwuel ganz anescht a punkto Produktiounsgréisst, produzéierte Wäiner a Cashflow. Puer spuenesch Wënzer sinn kleng a Kooperativen Mangel adäquate Marketing ervirhiewen, Ofsaz Netzwierker an ugemellt Marken; ausserdeem sinn se ofhängeg vun engem Verdeelungsnetz dat staark konzentréiert ass an d'Industrie éischter vertikal integréiert ass. Dëst ass besonnesch ustrengend fir e puer Wënzer, déi en Iwwerschoss vun der Versuergung an enger Ofsenkung vun der Nofro verursaacht.

An den USA an Australien produzéiere grouss Wënzer massiv Quantitéite vu Wäin mat verschiddenen Zorten vun Drauwe mat Homogenitéit an der Varietéit, déi wichteg Skalawirtschaft erlaabt an e qualitativ héichwäertegt Produkt zu engem Wäertpräis ze kreéieren deen Investitiounen an Technologie reflektéiert, a Marketing. Nei Wënzer si méi Maartorientéiert wéi spuenesch Wënzer déi zevill op hiren eegene Produkt a Produktioun fokusséiert sinn. Zousätzlech sinn Wäinfirmen an Europa konzentréiert an orientéiert op internationale Mäert mat engem neie Fokus op Hierkonftsbezeechnungen. Vill kleng Wënzer hunn national Promotiounen a Marketingstrategien entwéckelt, déi schwéier individuell auszeféieren wieren.

Konsument Look Beyond Wine

Et gi vill Erklärungen fir d'Transformatioun vun der Wäin Kultur a Spuenien déi iwwer Präis, Ännerungen am perséinlechen Akommes, kulturell a sozial Faktoren erausgoen. D'Erhéijung vum Akommes an de méi héije Liewensstandard duerch d'Industrialiséierung an d'Urbaniséierung ass verbonne mat enger Bevëlkerung déi méi mat Gesondheet a Fitness beschäftegt ass an dofir e méi nidderegen Konsum vun alkoholescht Gedrénks.

Wënzer hunn e Choix. Si kënne Wäiner maachen, déi se glécklech maachen, oder Wäiner produzéieren, déi d'Konsumenten glécklech maachen. D'Marketingstrategie vu Wënzer, déi op verschidde Konsumentsegmenter geriicht sinn, si méi wahrscheinlech fir de Wäinkonsum um spuenesche Maart erfollegräich ze erhéijen. Ännerungen an der Demographie vun der Bevëlkerung hunn d'Gedrénksvirléiften op Optiounen geännert, déi besser un d'Ufuerderunge vun de jonke urbane Leit ugepasst sinn.

Eng rezent Etude vum spuenesche Wäikäufer huet festgestallt datt ee Segment vum lokale Konsumentmaart Wäiner sicht déi "hirem Iessen passen;" allerdéngs ass dës Charakteristik mam Alter verbonnen. Wat méi al de Befroten ass, dest méi grouss ass d'Präferenz fir eng Liewensmëttelverbindung. Eeler Leit kafen Premium rout Wäiner fir speziell Versammlungen mat Frënn a Famill wou Iessen präsent ass a si méi wahrscheinlech Spezialitéit Geschäfter ze benotzen hire Wäin ze kafen. Nei Iessgewunnechten, mat engem Akzent op e gesonde Liewensstil a kierperlecht Erscheinungsbild plus Anti-Alkohol Werbekampagnen, déi vun den ëffentlechen Verwaltunge gefördert ginn, hunn d'Reduktioun vum Wäinkonsum gefouert.

 D'Verbrauchsfäll ginn och als e progressive Verzicht vun der mediterraner Ernährung ugesinn. Och wann seng Tugenden an de leschte Joere vu Liewensmëttelexperten a Gesondheetsinstituter proklaméiert goufen, huet et fir dräi Joerzéngte Buedem verluer géint e Stroum vu séier a prett Iessen. D'Ernährungsännerung huet Fleesch, Fësch, Eeër, Ueleger a Mëllechprodukter erhéicht an eng Ofsenkung vu Getreide, Uebst, Geméis a Wäin.

D'Klima vu Spuenien stellt den enormen Opschwong vu Softdrinks zum Nodeel vum Wäin aus a gouf duerch enorm Investitiounen a Reklammen a Marketing vun Ersatz- an Ergänzungsprodukter ënnerstëtzt, déi vu massive multinationale Firmen kontrolléiert ginn.

Fuerschung huet festgestallt datt en anert wichtegt Attribut vun de spuenesche Bezeechnungen vun Urspronk (DO) d'Unerkennung ass datt et wichteg ass fir Fraen a Konsumenten ouni Universitéitsgraden. Wäin Marketing deen dës Informatioun reduzéiert mécht d'Dieren zu engem wichtege Wäinkonsumentsegment zou. D'Produzenten, déi hir Politik iwwer verschidden Aspekter am Zesummenhang mat DO wéi och d'Technologie kommunizéieren an d'Informatioun an engem einfach ze verstoen Format presentéieren, fannen Ënnerstëtzung am weibleche Maartsegment.

Op engem Maart mat sou vill Marken gëtt Degustatioun ëmmer méi wichteg als Konsumentreferenz. Ënnert der Kategorie "Wäiner geschmaacht" enthalen:

1. Geschmaacht Wäin virdrun (méi wichteg wéi perséinlecht Wëssen)

2. D'Bild vum Wäin ( Hierkonftsland, eng Medaille oder Präis gewannen)

3. Regioun vun Urspronk

Virléiften

Kelsey Knight, Unsplash

Et gëtt e kloere Wee a Richtung Präferenz fir Qualitéitswäin. 1987 waren 78.11 Prozent vun de Wäiner, déi a Spuenien verbraucht goufen, normal oder Dëschwäiner; 13.5 Prozent waren d'Bezeechnung vun Urspronk, wärend bis 2009, Dëschwäin op 49.20 Prozent gefall ass a Qualitéitswäiner 38.02 Prozent vun der Undeel gesammelt hunn. De Réckgang am Wäinverbrauch a Spuenien ass haaptsächlech wéinst der Réckgang vun der Nofro fir Dëschwäiner, während de Qualitéits Wäinverbrauch bei 6.3 Liter pro Kapital an der selwechter Period bliwwen ass. Eng aner Iwwerleeung ass d'Evolutioun vun de Plazen an deenen de Produit verbraucht gëtt. Am Joer 1987 war 57.8 Prozent vum Wäinkonsum a Spuenien am Haus vs 42.2 Prozent ausserhalb vum Heem oder HORECA (Hoteler, Restauranten, Caféen, etc.)

Wënzer Erausfuerderungen

Spuenien huet déi gréisste Wéngerflächflächen an am Joer 2020, op der drëtter Plaz op der Lëscht vun de Wäinproduzéierende Länner mat enger Produktioun vu ronn 40.7 Milliounen Hektoliter. Spuenien huet am Ganzen 2.4 Milliounen Hektar Wéngerten - de gréisste Beräich vun Wéngerten an der Welt, no der International Organisatioun vun Vine; awer, et ass ënnert de mannst produktiv Wäin Secteuren an Europa a bedeitend ënner anerem Länner wéi Frankräich oder Italien.

Et verkeeft de bëllegste Wäin a feelt Wäinzonungspolitik, déi Spuenien eenzegaarteg mécht tëscht traditionelle Wäinproduzenten. Den déifsëtzen wirtschaftleche Modell dominéiert vu grousse Firmen mat engem mächtege Lobby, deen d'Regierung beaflosst, gëtt vun enger klenger Grupp vun terroir-gedriwwene Wënzer erausgefuerdert, déi de spuenesche industriellen Etablissement erausfuerderen. Si hunn Netzwierker am ländleche Raum uechter d'Land gebaut a si aktiv u lokale Basisbeweegunge involvéiert, déi als Zil hunn Qualitéitswäiner mat Méiwäert ze produzéieren, vernoléissegt Wäinregioune an Drauwesorten ze recuperéieren an eng traditionell Wäinkultur erëmzefannen.

Favoritten

Bei engem rezente Wäin Event zu Manhattan gouf ech mat zwee spuenesche Wäiner virgestallt, déi Favoritten ginn:

Wënzer. LaFou

LaFou. Gegrënnt am 2007 vum Ramon Roqueta Segales, mam Zil - Wäiner ze produzéieren mat der Garnacha Varietéit an der Terra Alta Wäinregioun. Och wann d'Famill vum Ramon Roqueta Segales ugefaang huet Wäin am 12. Joerhonnert ze maachen, ass dësen aktuellen c-Suite Exekutiv mat der Varietéit an der Regioun verléift wärend hien a Frankräich studéiert huet, Segales "entdeckt" d'Garnacha Varietéit a säin Ausdrock vun der Eleganz. Hien huet decidéiert e Projet op Basis vun dëser Varietéit ze entwéckelen an huet sech op Terra Alta niddergelooss, déi eng laang Traditioun am Wënzer maachen. LaFou Cellars kombinéiert e Respekt fir d'Traditioun mat engem Engagement fir Innovatioun a Moderniséierung.

Wäin Notizen

2020. LaFou els Amelers (ééiert Mandelbeem déi niewent de Wéngerten an de Wéngerten an der Terra Alta Regioun liewen). 100 Prozent White Garnacha. Appellatioun. Terra Alta. Buedem Zesummesetzung. Haaptsächlech Kalksteen mat Lehm-Silt Lehm Textur; e puer Beräicher hunn Sandy Topsoil (fossil Dün).

Vum jéngste Wéngert sammelt LaFou Drauwe fréi fir d'Aciditéit ze verbesseren an déi bescht vun der primärer Uebst ze extrahieren, während d'Fruucht aus dem eelste Wéngert gesammelt ginn wann d'Beeren an enger fortgeschratter Reifephase sinn.

D'Drauwe ginn an d'Wënzer geplënnert an direkt op 5 Grad C an de Frigo gesat a verfollegen e linearem Prozess: 1) Plaz an Edelstahlbehälter fir e jonken a geeschtege Kär z'entwéckelen; 2) Geplënnert op konkret Eeërbecher fir Volumen, Aciditéit a Varietéitausdrock ze verbesseren. Zéng Prozent vum Wäin ass an Eichenfässer gelagert fir d'Struktur, d'Eleganz an d'Längegkeet ze verbesseren. Fermentatioun an Alterung fir 6 Méint op Leer a konkret Eeërbecher an Edelstahlbehälter. Zéng Prozent vum Wäin gëtt an 300 L Eichenfässer gelagert.

De Wäin presentéiert e blass-giel Toun fir d'Aen a bitt e räiche aromatesche Teaser op d'Nues, déi gefollegt gëtt vu Wellen vun Zitrus a Blummen (denkt Rousen, Tulpen), en Hiweis vun Mandel an d'Frëschheet vu naass Fielsen. De Gaum ass zefridde mat enger generéiser Struktur a lieweger Aciditéit déi zu engem laange Finish féiert. Wann Dir de Pinot Grigio gär hutt, wëllt Dir eng Léift mat LaFou hunn. Genéisst mat Tapas.

Wënzer. Mas Llunes

Mas Llunes. De Bau vun der Las Llunes Winery huet am Joer 2000 ugefaangen; de Projet huet awer 1992 ugefaang wéi d'Famill Roig vu Garriguella al Wéngerten op der Immobilie vun der Famill an néng aner Plantagen nei gepflanzt huet. Si hunn 40 Hektar kultivéiert mat Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah a klenge Quantitéite Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc a Red Garnacha, an ëmweltfrëndlech Wäibaumethoden ausüben.

Finca Butaros kënnt aus engem Wéngert aus dem 19. Joerhonnert mat Schieferbuedem an der Butaros Regioun, um nërdlechen Enn vun der Gemeng Garriguella a Richtung Vilamaniscle. D'Drauwe ginn handgepléckt an all Varietéit gëtt individuell gesammelt. D'Fermentatioun gëtt an getrennten Edelstahlbehälter ofgeschloss, ofgekillt op eng Temperatur fir 24/26 Grad C mat enger eenzeger deeglecher Pompel iwwer a rackéiert all 30-40 Deeg nom Ufank vun der Fermentatioun no Varietéit. Wann déi malolaktesch Fermentatioun ofgeschloss ass, ginn déi zwou Varietéiten gemëscht a fir ee Joer op franséisch Eichenfässer gelagert an duerno 3 Joer an der Fläsch.

Wäin Notizen

Mas Llunes. 2015. Butaros. Varietéiten: 60 Prozent Carignan; 40 Prozent Red Grenache. Finca Butaros ass en neie Flaggschëff Wäin a gewielt de beschte Wäin a Katalounien. D'Drauwe sinn aus engem Wéngert, deen um Enn vum 19. Joerhonnert gepflanzt gouf. D'Rebe gi mat der Hand gesammelt wann se voll reift an a Stahlbehälter fermentéiert ginn.

Fir d'Aen, donkel rubinrout bis schwaarz. D'Nues fënnt reife roude Kiischten, naass Fielsen a fiicht Äerd kombinéiert mat gedréchent Uebst an donkel Gewierzer, Tubak, Holz an Holzkuel. De Gaum fënnt fett, gutt integréiert Tannine, déi zu engem laangen elegante Finish féieren. Kombinéiert mat Rëndfleesch, Nuddelen, Kalbfleesch oder Gefligel.

Fir zousätzlech Informatioun: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas" representéiert d'Appellation of Origin Wäiner aus Spuenien.

© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, Fotoen abegraff, däerf net reproduzéiert ginn ouni schrëftlech Erlaabnes vum Auteur.