Wéi d'Vakanzenzäit ukomm ass, ass et Zäit fir ee vun de beléifte Festivitéiten vun Italien ze genéissen: Panettone.
Pure Mehl aus Europa ass e Programm gefördert vum ITALMOPA (d'Italienesch Association of Millers) a cofinanzéiert vun der europäesch Unioun. Et riicht sech un Käch, Restaurantbesëtzer, Gaaschtfrëndlechkeet Professionnelen, Konsumenten, a Meenungsleit a Kanada an den USA.
Säin Zil ass d'Promotioun vun der Qualitéit, Villsäitegkeet, an Eenzegaartegkeet vun europäeschen an italienesche Bio Soft Weess, Durum Weess, a Semolina Miel, souwéi bidden Suggestioune op wéi se ze benotzen a Rezepter gëeegent fir professionell an doheem Käch.
De Projet wäert dräi Joer daueren an enthalen Reunioune mat Distributeuren a Gaaschtfrëndlechkeet Professionnelen, Handelsevenementer, a Kachdemos mat Top Käch, déi e puer vun de beléiften europäeschen italienesche Platen preparéieren, wéi Nuddelen, Pizzaen, an traditionell Brout an Kuchen.
De Projet gesäit och Werbekampagnen a soziale Marketing vir, Participatioun u grousse Foires wéi d'Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo, a Sial Canada, an d'Organisatioun vun enger pädagogescher Tour an Italien am Joer 2023.
Dëst kuppelfërmegt séiss Brout, dat aus Mailand staamt, ass eng global Sensatioun ginn, déi Dëscher uechter Europa, Amerika, an doriwwer eraus graciéiert. D'Wuert "Panettone" (heescht e grousse Kuch) gëtt als "pah-net-taw-nee" ausgeschwat, a seng Geschicht staamt aus dem Réimesche Räich!
Eng Festivitéit
Panettone'Seng markant zylindresch Basis a flauscheg, schmaachtvoll Interieur maachen et zu engem eenzegaartege Feierdeeg. Seng Villsäitegkeet erlaabt eng Onmass Variatiounen, mat Ergänzunge wéi kandéiert Orange, Zitrouneschuel, Rosinen, Mandelen a Schockela.
Traditionell zerwéiert als dräieckeger Keil, Panettone kombinéiert schéin mat waarme Gedrénks wéi Kakao oder Kaffi a Likör a Wäiner. Et ass gläich erfreelech als Frühstück oder Post-Dinner.
Déngscht Virschléi
- Begleet mat Mascarpone Crème oder geschmoltenem Schockelasauce
- Dréckt mat Karamell oder Ahornsirop
- Toast a Botter generéis, da sprëtzen mat Zimtzucker
- Serve mat engem Puppel Honig
Rezept
Servéiert: 8-10 Pâtisserie
Virbereedung, Rou a Baken Zäit: 5 Stonnen
Ingredienten
- 60 ml (1/4 Coupe) waarmt Waasser (1/4 Coupe)
- 550 g (4 1/3 Coupe) Italienesch Bio Typ 00 Miel
- 20 g (4 TL) Anis (oder Fenchel)
- Jus an Zest vun 1 Orange
- Zest vun 1 Zitroun
- 1 Kaffisläffel Hunneg
- 170 g (3/4 Coupe) wäissen Zocker
- 85 g (6 EL) onsalzéierte Botter
- 20 ml (4 Tsp) Olivenueleg, plus extra fir ze schmieren
- 4 Eeër (2 ganz, 2 getrennt)
- 2 kleng Prise Salz
- Method
- Erstellt e Starter mat Hef, Waasser a Miel. 20 Minuten opstoen loossen.
- Anis an Orangensaft mat Zitruszest an Hunneg erwächen.
- Éischt Rising: Kombinéiert d'Halschent vun den Zutaten mam Starter. Kneet a loosst 1.5 Stonnen opstoen.
- Zweet Rising: Füügt déi aner Zutaten. Loosst 3 Stonnen bis iwwer Nuecht opstoen.
- Bake bei 150°C (350°F) fir 50 Minutten an engem fiichten Ofen.
- Cool op engem Drot Rack.