A Wierklechkeet, nieft Frankräich (produzéiert 550 Millioune Fläschen), hu mir Choixen, déi Italien enthalen (prosecco - produzéiert 660+/- Fläschen), Däitschland (350 Milliarde Fläschen produzéiert), Spuenien (Cava. +/- 260 Millioune Fläschen produzéiert). ), an d'USA (produzéiere 162 Millioune Fläschen) (forbes.com). Mir sinn erkannt datt Sekt Wäin super ass wa mir glécklech sinn, wonnerbar wann mir traureg sinn, néideg wa mir entlooss goufen, a just wat mir brauchen wa mir e positiven Omicron Test kréien.

Den universellen Appel fir Sekt huet d'Produktioun ëm 57 Prozent erhéicht zënter 2002 an d'Weltproduktioun stellt 2.5 Milliarde Fläschen aus, wat e bësse manner wéi 8 Prozent vun der Weltwäinproduktioun vun 32.5 Milliarde Fläschen ass. Lues a lues ass d'Nofro an d'Produktioun vu Sekt Wäiner sinn Australien, Brasilien, UK, a Portugal.

Sekt Wäin op Spuenesch? CAVA

CAVA heescht "Höhl" oder "Keller", wou am Ufank vun der Cava Produktioun de Sekt gemaach an alternd oder konservéiert gouf. Spuenesch Wënzer hunn de Begrëff offiziell am Joer 1970 benotzt fir de spuenesche Produkt vum franséische Schampes ze trennen. Eng Cava gëtt ëmmer mat der zweeter Fermentatioun an der Fläsch produzéiert, a mat mindestens 9 Méint Flaschenalterung op der Leescht.

Don Josep Raventos, en Nofolger vum Don Juame Codorniu (Grënner vu Cordorniu - ee vun de gréisste Cava Produzenten a Spuenien), huet déi éischt opgeholl Fläsch Cava an der Penedes Regioun, Nordoste Spuenien. Zu där Zäit huet Phylloxera (Lausähnlech Insekten, déi Wéngerten zerstéiert hunn, déi no roude Varietéiten zu Penedes geluewt hunn) d'Regioun mat nëmme wäiss Varietéiten verlooss. Zu dëser Zäit waren déi wäiss Varietéiten net kommerziell liewensfäeg wann se zu gudde Still Wäiner gemaach goufen. Léieren iwwer den Erfolleg vu franséische Schampes, Raventos studéiert de Prozess, adaptéiert et fir déi spuenesch Versioun vu Schampes ze kreéieren mat Methode Champenoise aus de verfügbare spuenesche Varietéiten Macabeo, Xarello a Parellada - Gebuert un Cava.

Zéng Joer méi spéit huet de Manuel Raventos eng Marketingkampagne uechter Europa fir seng Cava ugefaang. Am Joer 1888 huet de Cordorniu Cavas déi éischt vu ville Goldmedailen an Auszeechnunge gewonnen, fir de Ruff vun der spuenescher Cava ausserhalb vu Spuenien opzebauen.

Maartplaz

Spuenien ass den drëttgréissten Exportateur vu Sekt, liicht hannert Frankräich, mat Exporter haaptsächlech an d'USA, Däitschland an d'Belsch. Als ikonesche Sekt vu Spuenien gëtt Cava an der traditioneller Method vu franséischer Schampes gemaach. Et gëtt gréisstendeels am nordëstleche Secteur vum Land (Penedes Regioun vu Katalounien) produzéiert, mam Duerf Sant Sdaurni d'Anoia d'Heem fir vill vun de gréisste katalanesche Produktiounshaiser. Wéi och ëmmer, Produzente sinn duerch aner Deeler vum Land verspreet, besonnesch wou d'Cava-Produktioun Deel vun der Denominacion de Origen (DO) ass. Et kann wäiss (blanco) oder rose (rosado) sinn. Déi beléifste Drauwesorten sinn Macabeo, Parellada an Xarel-lo; awer nëmmen d'Wäiner, déi an der traditioneller Method produzéiert ginn, kënnen CAVA bezeechent ginn. Wann d'Wäiner duerch all aner Prozess produzéiert ginn, da musse se "Skt Wäin" (vinos espumosos) genannt ginn.

Fir Rose Cava ze maachen, Mëschung ass e KEE NEE.

De Wäin muss iwwer d'Saignee Method produzéiert ginn, mat Garnacha, Pinot Noir, Trepat oder Monastrell. Nieft Macabeu, Parellada a Xarel-lo, kann Cava och Chardonnay, Pinot Noir a Subirat Drauwe enthalen.

Cava gëtt a verschiddene Séissniveauen produzéiert, rangéiert vun dréchen (brut Natur) duerch Brut, Brut Reserve, Seco, Semiseco, bis Dulce (déi séissst). Déi meescht Cavas sinn net-Vintage well se eng Mëschung aus verschiddene Vintage sinn.

Cava Marketing Erausfuerderungen

Firwat fléisst d'Wuert Schampes esou natierlech vun eise Lippen, a Cava ass vläicht net an eisem Wäilexikon? De Sekt Wäin aus Spuenien ass an engem gesättigte Sekt Wäin Maart positionéiert, a leid ënner engem inadequate Marketing Budget. D'Italiener hunn Milliarden Dollar an Euro ausginn fir Prosecco als Deel vun eisem alldeegleche Jargon ze kréien, a Frankräich promouvéiert d'Champagne zënter 1693 (wéi den Dom Pérignon de Champagne "erfonnt" huet,

Wëssenschaftleche Wäin Konsumenten schätzen d'Qualitéiten, déi an der Cava inherent sinn: Hand Ernte, sanft Pressen vu ganze Bunnen a klengen Héichflächenpressen; verlängert Leer Alterung an der Fläsch; Hand disgorgement fir Premium cuvees; an trei verfollegen traditionell Method Praktiken. Wärend d'Wäigroupie d'Detailer weess a schätzt, anerer, déi just "Wäin gär hunn", gesinn e Sekt Wäin deen ass

Regaler am Geschäft setzen d'Cava och en Nodeel, drécken d'Cava dacks mat preiswerte Becher Wäiner oder bëlleg Séilen. Méi héich Qualitéit Cuvees (Reserve, Gran Reserva, a Cava del Paraje) besetzen keng Plaz am Gehir vum Wäinkäfer, oder, wa se et maachen, kann et an der Sektioun vum Gehir genannt "Budget" sinn, wat de Cava forcéiere fir ze konkurréiere mat englesche Sekt a souguer e puer preiswerte Schampesmarken.

Cava wiisst a Popularitéit, an nei Reegelen sinn ageschloen fir d'Qualitéit z'erhalen an ze erhéijen, de Regulatiounsrot vun der CAVA Protected Designation of Origin ze kreéieren. Vun 2018 un huet de Javier Pages d'Organisatioun gefouert, während hien och de President vun der Barcelona Wine Week (international spuenesch Wäinmesse) ass.

Nei Regelen

Wat wäert d'Reglementer erreechen? D'Regele wäerten d'Qualitéitsmerkmale vu Cava vergréisseren an enthalen all Wënzer a Hiersteller vun der Bezeechnung vun der Hierkonft (DO), déi maximal Hierkonft a Qualitéit erhéijen.

Wann d'Cava méi wéi 18 Méint al ass, gëtt se Cava de Guarda Superior genannt, a gemaach aus Drauwe aus Wéngerten, déi am spezifesche Register vum Regulatory Board of Guara Superior registréiert sinn, a muss déi folgend Ufuerderung erfëllen:

a. Rebe muss op d'mannst 10 Joer al sinn

b. Rebe musse organesch sinn (5 Joer Iwwergang)

c. Maximum Ausbezuele vu 4.9 Tonnen / Hektar, getrennte Produktioun (getrennt Tracéierbarkeet vu Wéngert bis zur Fläsch)

d. Beweis vu Vintage an Bio - um Label

1. Produktioun vun Cavas de Guarda Superior (enthält Cavas Reserve mat engem Minimum vun 18 Méint vun Alterung; Gran Reserva mat engem Minimum vun 30 Méint vun Alterung), an Cavas d Paraje Calificado - aus engem spezielle Komplott mat engem Minimum vun 36 Méint vun Alterung - muss bis 100 2025 Prozent organesch sinn.

2. Nei Zoning vun DO Cava: Comtats de Barcela, Ebro Dall, an Levante.

3. Fräiwëlleg Kreatioun vun engem "Integral Produzent" Label fir Wënzer, déi 100 Prozent vun hire Produiten pressen an vinify.

4. Nei Zoning a Segmentéierung vum Cava DO erschéngen op Etiketten vun den éischte Fläschen am Januar 2022.

Corpinnat. Wënzer kämpfen fir Fräiheet

Puer spuenesch Wënzer hunn hir DO verloossen, eng Single-Member Bezeechnung schafen: Conca del Rui Anoia well se mat der Dos historeschen Gläichgëltegkeet zu Qualitéit onzefridden sinn, datt d'Mark demeaning ass. Corpinnat ass en neien Numm ënner héichqualitativen, spruddelende spuenesche Wäiner, an d'Grënner hunn de spuenesche Landwirtschaftsministère e Plang fir d'Zertifizéierung presentéiert. Wann / wann guttgeheescht, et wäert eng dramatesch Reform vun der Cava Mark ginn.

Am Joer 2019 hunn néng Wënzer Cava DO verlooss fir Corpinnat fir feine Sekt. D'Wënzer wollten Corpinnat mat der DO enthalen, awer de Regulatiounsrot huet refuséiert - also si si fortgaang. D'Wäinproduzenten sinn interesséiert fir e Wäin ze kreéieren mat engem Fokus op Terroir. Am Géigesaz zu Frankräich huet Spuenien keen Terroir-fokusséierten Klassifizéierungssystem, a kleng Produzente vu Qualitéitswäiner a ganz Spuenien froen zënter Joere fir eng Ännerung. Bulk Produzenten, déi Drauwe vu jidderengem an iwwerall an hirer ganz grousser geographesch definéierter Zone kafen, generéiere grouss Quantitéite vu bëllegen, Kappwéi-induzéierten, industrielle Produkter, markéieren et mat der selwechter DO, wat et bal onméiglech mécht fir kleng, terroir-driven Estates sech ze differenzéieren. .

Cava geet net duerch déiselwecht streng Tester wéi Champagne.

Dëst resultéiert an der Realitéit datt grouss Produzente vu Cava fäeg sinn grouss Quantitéite vu niddereg-Qualitéit Wäin mat der selwechter Klassifikatioun ze produzéieren, déi méi kleng Produzente vu gudde Qualitéitswäin mat der selwechter mëttelméisseger Biischt schmieren. D'Feele vu Kontroll iwwer Qualitéit huet zu der Realitéit gefouert datt den eemol weltberühmten Titel Cava säi Prestige verluer huet wärend de weltwäite Maart fir Sekt Wäin boomt. Cava huet Maartundeel zu Prosecco verluer, deem seng Charmat Method et natierlech manner deier mécht fir ze produzéieren.

Curated Cavas

Bei engem rezenten New York City Wäin Event, gesponsert vun der Europäescher Unioun (Quality Wines from the Heart of Europe) hat ech d'Geleeënheet e puer Cavas ze erliewen. Vun de verfügbare Sekt Wäiner waren déi folgend meng Favoritten:

1. Anna de Codorniu. Blanc de Blancs. DO Cava-Penedes. 70 Prozent Chardonnay, 15 Prozent Parellada, 7.5 Prozent Macabeo, 7.5 Prozent Xarel.lo

Wien war Anna a firwat hiren Numm op enger Cava Plaz? D'Anna de Codorniu gëtt als Fra bemierkt déi d'Wënzergeschicht duerch hir Meeschterschaft geännert huet, an d'Eleganz huet si d'Zousatz vun der Chardonnay Varietéit an d'Cava Mëschung pionéiert.

Fir d'Ae presentéiert d'Anna en helle an energesche blonden Téin mat gréngen Highlights, déi et erfreelech maachen fir ze kucken, well d'Bubbles fein, persistent, kräfteg a kontinuéierlech sinn. D'Nues ass frou mat enger Entdeckung vu naass Fielsen, orange Zitrus, an tropescher Uebst verbonne mat alternd Aromen (denkt Toast a Brioche). De Goût genéisst crémeg, liicht Aciditéit, a laang dauerhafter Opreegung féiert zu engem laange séissen Ofschloss. Perfekt als Aperitif, oder mat frittéiert Geméis, Fësch, Meeresfrüchte a Gegrillte Fleesch; steet fest eleng oder zesumme mat Desserts.

2. L'avi Paul Gran Reserva Brut Natur. Maset. 30 Prozent Xarel-lo, 25 Prozent Parelllada, 20 Prozent Chardonnay.

De Paul Massan (1777) gëtt an der L'avi Pau Cava gedenken, als éischten an der Famill. Al Rebe (20-40 Joer) gi bei enger gerénger Dicht op enger Héicht vun 200-400 m iwwer dem Mieresspigel gepflanzt. De Wäin altert a Kellere 5 m ënner dem Buedem mat engem Minimum Alterung vu 36 Méint.

D'Ae fënnt gëllen Nuancen, a gutt integréiert Blasen, während d'Nues mat ganz reife Fruucht, Zitrus, Brioche a Mandelen belount gëtt. De Gaum entdeckt eng dréchen a crémeg Aventure, déi zu engem laangen, persistentem Ofschloss mat enger Séissheet suggeréiert vun Hunneg a Krabbelen féiert. Pair mat Garnelen a waarme Peppers oder iwwer Austern.

Fir zousätzlech Informatioun, Klick hei.

Dëst ass eng Serie déi sech op d'Wäiner vu Spuenien konzentréiert:

RDeel 1 hei: Spuenien Ups Seng Wäin Spill: Vill Méi wéi Sangria

RDeel 2 hei: Wäiner vu Spuenien: Goût den Ënnerscheed elo

Méi Neiegkeeten iwwer Wäin

#wein

WAT VUN DESEN ARTIKEL WEI HUELEN:

Don Josep Raventos, en Nofolger vum Don Juame Codorniu (Grënner vu Cordorniu - ee vun de gréisste Cava Produzenten a Spuenien), huet déi éischt opgeholl Fläsch Cava an der Penedes Regioun, Nordoste Spuenien.
Et gëtt gréisstendeels am nordëstleche Secteur vum Land (Penedes Regioun vu Katalounien) produzéiert, mam Duerf Sant Sdaurni d'Anoia d'Heem fir vill vun de gréisste katalanesche Produktiounshaiser.
Eng Cava gëtt ëmmer mat der zweeter Fermentatioun an der Fläsch produzéiert, a mat mindestens 9 Méint Flaschenalterung op der Leescht.