Spuenesche Wënzerarchitekt bréngt Opmierksamkeet op Baigorri Wäiner

Et gi Wënzer an dann ass et Baigorri (ugefaangen am Joer 2000), am Moment am Besëtz vum Pedro Martinez Hernandez. Dës Rioja Wënzer ass eng aussergewéinlech architektonesch Erreeche an Ingenieurswonner, an enger schéiner Landschaft gesat, déi dat perfekt Ëmfeld fir d'Produktioun a Genoss vu Weltklass Wäiner erstellt.

Läit tëscht Logrono a Laguardia, an der Stad Samaniego, op der nërdlecher Ufer vum Ebro River (am nërdlechsten Deel vun der Rioja Regioun), entstinn déi ongeféier $ 25 Milliounen Wënzer aus senger Landschaft als Hommage zu Rioja Alavesa (offiziell Cuadrilla de) Laguardia), ee vu 7 Däller, déi d'Provënz Alava ausmaachen, Spuenien Regioun, déi als wichteg Wäibauregioun bezeechent gëtt. Als Resultat vu senger Positioun, héich am Rioja Dall, a sengem eenzegaartege kalkesche Lehmbuedem, huet de produzéierte Wäin eng grouss Alterungsfäegkeet.

Inaki Aspiazu, Guipúzcoan Architekt. Gravity-gefouert Empfangssystem

De Moment huet d'Wënzer 136 Hektar (55 Hektar) vun organesch ugebauten Drauwe ënner Kultivatioun, vill vun alen Rebe, déi déif verwuerzelt sinn a mat der Hand gesammelt ginn; awer, Drauwe ginn och vun 10 Gromperen kaaft mat deenen Baigorri laangfristeg Kontrakter huet.

Den architektonesche Bijou ass vu Meilen vu Wéngerten ëmgi; kuckt no lénks fir d'Stad Samaniego ze gesinn a riets sinn d'Grenzen tëscht den zwee Riojas; kuckt hannendrun fir d'Sierra de Cantabria, schützt d'Land vu fiichtem Wand vum Norden, schaaft säin eegene Mikroklima.

D'Wënzer kombinéiert al Welt Wëssen iwwer Wënzer mat Ingenieursfäegkeet an aktuell Technologie. Dat éischt siichtbar Gebai ass e Glas zouene Empfangszentrum deen eng Panoramavue op d'Ëmgéigend Wéngerten an Dierfer ubitt, während déi iwwerlagert Etagen kaskadéieren wéi eng Trap wou Drauwe uewen erakommen.

D'Wënzer ass 7- Stäck (98.4 Féiss; 30 Meter) déif ënner der Uewerfläch, an dank der Schwéierkraaft, d'Fruucht a muss duerch de Prozess bewegen fir Weltklass Wäiner ze ginn. Et gi keng Hoppers, Pompelen oder mechanesch Methoden benotzt, déi versécheren datt déi individuell ausgewielte Drauwe an déi resultéierend Wäiner vu potenziellen Schued isoléiert sinn. D'Resultat vun dëser Kombinatioun vu virsiichteg Wäibehandlung, rigoréis Auswiel an innovativ Architektur kreéiert Wäiner mat ënnerschiddleche Profiler.

D'Schwéierkraaft erlaabt d'Drauwe "graciéis" ganz op de Punkt vun der Fermentatioun ze kommen. Aktuell Technologie ëmfaasst kleng konesch Fermentatioun Panzer vun STAINLESS Stol iwwerdeems New franséisch Eichen Fässer (benotzt fir alternd), liwweren Wäiner mat equilibréiert Holz an Uebst.

Rioja. Land vun 1000 Wäiner

Eréischt um Enn vum Francisco Franco senger Kontroll vu Spuenien a sengem Doud (1975) hunn d'Spuenesch Vollek Interessi entwéckelt fir hiren eegene Qualitéitswäin ze maachen. Dëst Gebitt am Norde vu Spuenien ass ideal fir Wäinproduktioun wéinst klimateschen Zoustänn. Nei Wënzer, op der Sich no der Geleeënheet ze profitéieren, hunn Concourse fir d'Designen vun hiren Immobilien ofgehalen. Notabele Architekten, déi aus dëse Concoursen ausgewielt goufen, abegraff Frank Gehry, Santiago Calatrava, an Zaha Hadid. Inaka Aspiazu gouf ausgewielt fir de Wënzer fir Baigorri ze designen.

De Rioja Wäinbezierk läit an de Provënzen La Rioja, Alava an Navarra an ënnerdeelt an 3 Regiounen: Rioja Alta, Rioja Alavesa (am Westen an beaflosst vum Atlantik) an Rioja Baja am Osten, (beaflosst vum Mëttelmierraum). ). Den Ebro Floss, deen Spuenien opgedeelt ass, leeft duerch d'Rioja Regioun, a schaaft eng Serie vu Mikroklimaten déi eng divers Gamme vu Wäiner produzéieren.

D'Rioja Regioun ass ongeféier 62 Meilen (100 Kilometer) südlech vu Bilbao, an ass déi bekanntst Hierkonftsbezeechnung fir Wäiner a Spuenien. Traditionell sinn dës Wäiner mëll, delikat Mëschunge vu roude Drauwe aus enger eenzeger Varietéit an engem modernen Stil charakteriséiert duerch intensiv reife Fruucht.

Rioja Wäiner representéieren 40 Prozent vum Verkaf vu Qualitéitswäiner a Spuenien an en ëmmer méi Undeel vun 100+ internationale Mäert. De Rioja gouf 1926 vum spuenesche Landwirtschaftsministère de Status vun der Bezeechnung kritt an 1991 gouf déi éischt qualifizéiert Bezeechnung vun der Hierkonft als Unerkennung fir déi héich Qualitéit, déi vu senge Wäiner erreecht gouf a strikt Qualitéitskontroll op Drauwe a Wäin an der Regioun opgezwong.

De Moment ass Spuenien den drëttgréisste Produzent vu Wäiner op der Welt an de gréisste Wäibauer no Beräich. Et ass och d'Land mat der gréisst Zuel vun gebiertege Varietéiten (400+). Historesch spuenesch Wäiner waren einfach a staark a klasséiert als alkoholescht Bulk Wäiner déi fréi Konsum gebraucht hunn. Haut huet de Fokus geännert, a spuenesch Wäiner konkurréiere erfollegräich op der Weltbühn.

Baigorri Wäiner (Kuréiert)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 Prozent; Malvais - 10 Prozent (6-8 Méint op franséisch Eichen)

Dëse wäisse Wäin aus Rioja a preparéiert vum Baigorri Wënzer gëtt an engem modernen Stil produzéiert. D'Drauwe kommen aus alen Rebe, déi nohalteg ugebaut ginn. D'Drauwe gi mat der Hand ofgeschnidden an op vibréierende Sortéierungstabellen ausgewielt. Duerno gëtt eng Maceratioun mat de Haut fir e puer Stonnen gemaach. Duerno gëtt et fermentéiert an an nei franséisch Eichenfässer mat senge Leer gelagert, regelméisseg fir ongeféier 6-8 Méint bewegt.

Goldenrod fir d'Aen, d'Nues fënnt reife wäiss Uebst mat Hiweiser vu Balsamic a Gewierzer (vläicht aus dem Eechenalterung). De Gaum fënnt eng Cremeness, e bësse Rauch an interessant Komplexitéit an als elegant ugesinn, mat engem gudde Gläichgewiicht tëscht Holz an Uebst. Pair mat gegrillte oder gebakene Fësch oder wäiss Fleesch mat Champignonsauce, Kéis an Nëss.

Baigorri Garnacha 2014. 100 Prozent Garnacha (14 Méint op franséisch Eichen)

D'Rebe ginn 80 Joer zréck (eenzel Wéngert zu Rioja) a gewuess op 0.53 Féiss iwwer dem Mieresspigel. Dat coolt Klima bréngt Delikatesse zum Wäin. D'Ae fënnt donkel kirscherout Téin an d'Nues erkennt Zimt, Muskat an Nelken, plus Blummen a rout Uebst déi aromatesch sinn mat engem agreabele Gläichgewiicht vun Tannine a Aciditéit verbonne mat Hiweiser vu Rousbléieblieder a roude Beeren, déi an de Gaum geliwwert ginn - Enn mat enger laanger mineralescher Finish. Pair gutt mat Rëndfleesch, Poulet, Nuddelen mat enger rouder Zooss, Thuinfeschskaepp a pikant Kéis.

Fir zousätzlech Informatiounen, gitt op spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, Fotoen abegraff, däerf net reproduzéiert ginn ouni schrëftlech Erlaabnes vum Auteur.