Si all besicht de Republik Georgia a ware sou beandrockt vun der ënnerscheedender Wäiner (ënnert aneren eenzegaartegen Attributer) datt wann se heem komm sinn, si iwwer si geschriwwen.

Georgia Oozes Geschicht

Wann Dir an Georgia wunnt, sidd Dir héchstwahrscheinlech Äert Land Sakartvelo ze nennen. E puer Fuerschunge suggeréieren datt den Numm "Georgia" am Mëttelalter entstanen ass, wéi chrëschtlech Kräizer duerch d'Regioun op hirem Wee an d'Hellegt Land passéiert hunn. Deemools war et Deel vum Persesche Räich an d'Awunner waren bekannt als Guri, déi dem St. der chrëschtlecher Ridderlechkeet. D'Crusaders hunn d'Verbindung gemaach an d'Land Georgia genannt.

Fréi Georgian Wënzer gouf an engem mëttelalterleche Hymn dokumentéiert, "Dir sidd e Wéngert", dee vum Kinnek Demetrius (1093-1156AD) zu sengem neie Georgian Kinnekräich gewidmet gouf. De Hymn fänkt un: "Dir sidd e Wéngert, deen nei gebléien ass, jonk schéin, wuessen an Eden."

Georgian Wäin gouf vun den assyresche Kinneken a grousse Wäertschätzung gehal, déi hir Gesetzer geännert hunn, déi d'Awunner erlaabt hunn hir Scholden am Wäin amplaz vu Gold ze bezuelen.

Op der anerer Säit vun der Geschicht ass de Joseph Stalin. Hie gouf a Georgien gebuer an huet als Revolutionär am russesche Räich berühmt ginn, dee politesche Leader vun der Sowjetunioun vun 1924 - 1953 gouf. allerdéngs gesinn déi meescht hien als Tyrann verantwortlech fir de brutale Schluechten vu sengem eegene Vollek.

Standuert, Standuert, Standuert

Déi héchst Biergkette an Europa ass de Kaukasus Bierger, déi d'Grenz tëscht Georgien a Russland erstallt. Den héchsten Héichpunkt kann a Russland sinn; awer, den zweeten héchste Biergspëtzten, Shkara, ass an Georgia (17,040 ft) schéisst Mount Blanc vun bal 1312 Féiss.

Läit 600 Meilen ëstlech vum Bosporus, Georgien läit an Asien, begrenzt vum Schwaarze Mier am Westen, Russland am Norden an Nordosten, der Tierkei am Südwesten, Armenien am Süden, an Aserbaidschan am Südosten. D'Land deckt 26,900 sq Meilen mat enger Bevëlkerung vun 3.7 Millioune Leit. En Drëttel vun der Bevëlkerung lieft zu Tbilisi - der Haaptstad a gréisste Stad mat 3.7 Milliounen Awunner.

Wäin Deel vun der Geschicht

Wäibau a Georgien ass Deel vu senger Geschicht wéi de Prozess viru méi wéi 8,000 Joer ugefaang huet a vill betruechten d'Republik als "Wéi vum Wäin". Duerch d'Joerhonnerte gouf Georgia invadéiert, antike Wënzer aus hire Wéngerten gedréckt. Glécklecherweis gouf et eng Traditioun fir Saplings fir Iwwergangskultivatioun ze späicheren, wat d'Wäibau a Wënzer erméiglecht huet ze iwwerliewen.

D'Legend seet datt den Hellege Nino, den éischte Priedeger vum Chrëschtentum a Georgien, hiert Kräiz aus Wäibaustämm erstallt huet an d'Stämme mat hiren eegenen Hoer verwéckelt huet. Et gëtt och ugeholl datt d'Mönche vum Alaverdi Klouschter zu der Erhaalung vun der qvevri (aka kvevri an tchuri) Method bäigedroen hunn.

D'Wäinproduzenten vu Georgien hunn am Mëttelalter gebloe wéi d'ëstlech Mëttelmierregioun duerch d'Kräizzuch gerëselt gouf. Als chrëschtlech Natioun gouf Georgien vun de Crusaders onbeschiedegt gelooss a konnt seng Landwirtschaft a Commerce relativ Fridden entwéckelen. Méi spéit ass et ausserhalb vum Osmanesche Räich bliwwen, deem säi islamesche Sharia Gesetz de Wäinkonsum verbueden huet.

Wäinproduktioun bléie a Georgien bis Phylloxera a Mehltau aus Amerika am spéiden 19. Joerhonnert ukomm sinn. De Schued huet bal 150,000 Hektar (60,700 ha) Wéngerten zerstéiert.

Wéi Georgien e puer Joerzéngte méi spéit ënner der sowjetescher Kontroll koum, goufen d'Wéngerten an hiren Dausende nei gepflanzt fir erweidert Nofro ze treffen. Wéi och ëmmer, de spéiden 1980er hunn en dramateschen Iwwerbléck an der Sowjetunioun hir Haltung zum Wäin gesinn. Dem Mikhail Gorbatschow seng aggressiv Anti-Alkohol Kampagne huet effektiv de georgesche Wäinexport verstoppt.

D'Land huet nëmme kuerz Periode vu politescher Stabilitéit genoss zënter et d'Onofhängegkeet vun der UdSSR 1991 deklaréiert huet. D'Spannungen tëscht Georgien a Russland ginn haut weider, wéi beweist duerch Russland's Embargo vun 2006 op de georgesche Wäinimport, deen eréischt am Juni 2013 opgehuewe gouf.

Georgia'a Qvevri Method

Qvevri si grouss Äerdwierk Terracotta Lehm Schëffer déi fir d'Fermentatioun, d'Lagerung an d'Alterung vum traditionelle georgesche Wäin benotzt ginn. De Container gläicht grouss, Ee-förmlech Amphoraen ouni Handle a kann ënner dem Buedem begruewe ginn oder an de Biedem vu grousse Wäikeller gesat ginn.

Amphorae gi mat Handle gemaach an qvevri hunn keng Handle, differenzéiert d'Funktioune vun all. Am antike Griicheland a Roum goufen Amphoreen ausschliisslech fir den Transport a Lagerung vun essbare Produkter wéi Wäin an Olivenueleg benotzt an net fir Wäinproduktioun.

Qvevri waren ëmmer en Deel vum Wënzerprozess a sinn net gëeegent fir Transport wéinst hirer Gréisst an natierlech sinn se am Buedem begruewen.

Während der Finale Etappe vun qvevri Konstruktioun, ass d'Innere vun all Schëffer mat Bienenwachs bedeckt (d'Dëppen bleiwen porös an erlaben e puer Loft duerch d'Fermentatioun duerchgoen); d'Bienenwachs hëlleft d'Behälter waasserdicht an steriliséieren, wat d'Wënzer e méi hygienesche Prozess erlaabt an d'Schëffer si méi einfach ze botzen no all Gebrauch. Wann se ënnerierdesch installéiert sinn, wann se richteg gebotzt a gepflegt sinn, kann qvevri fir Jorhonnerte benotzt ginn.

Am Ufank waren d'Qvevri vum antike Georgia grouss genuch fir d'Bedierfnesser vun enger Famill z'empfänken. Wéi d'Nofro eropgeet, goufen d'Qvevri vergréissert, wat d'Produktioun vun engem méi héije Volumen vu Wäin pro Schiff erméiglecht. Wéi d'Gréisst eropgeet, goufen d'Lehmstrukturen onbestänneg ënner hirem eegenen immense Gewiicht souwéi dem Opbau vum Drock wärend der Fermentatioun. Fir bei der Stabiliséierung während dem Prozess ze hëllefen, hunn Wënzer ugefaang qvevri ënnerierdesch ze begruewen. Dëst war eng iwwerraschend intelligent Beweegung fir andeems se d'Produktioun ënnerierdesch bewegen, hunn se déi antik Form vu Kälte entdeckt (Temperaturen si méi kill ënnerierdesch). Dëst erlaabt eng méi laang Maceratiounszäit fir d'Drauwe op fermentéierende Moss, wat soss de Wäin iwwer dem Buedem verduerwe géif. Déi verlängert maceration Period entwéckelt eng Erhéijung vun Aroma a Goût Profiler an qvevri Wäiner. D'UNESCO huet d'Qvevri-Methode als immateriellt Kulturierwen am Joer 2013 benannt.

de Prozess

Drauwe ginn deelweis gedréckt ier se an de qvevri fir d'Fermentatioun kommen. An e puer Regiounen kënnen d'Felle an d'Stämm abegraff sinn; allerdéngs, an de méi kal Regiounen ass dëse Prozess als ongewollt ugesinn, well de Wäin kéint "gréng" Charakteristiken entwéckelen.

D'Fermentatioun fänkt no e puer Deeg un a dauert 2-4 Wochen. Wéi eng zolidd Mass vu Haut, Stämm oder Kapp entwéckelt, séngt se ënner der Uewerfläch vum fermentéierende Jus. D'Cap vermëttelt Goûten, Aromen, an Tannine un der Drauwemoss. Wärend der Fermentatioun gëtt dës Kapsel zweemol am Dag erofgestouss fir säin Impakt op de Wäin ze erhéijen.

Wann d'Kapsel endlech fällt, ginn d'Hänn an d'Stämm fir roude Wäiner geläscht, während d'Wäiss n Kontakt gelooss ginn. De nächste Schrëtt ass de qvevri mat Steen Deckelen ze decken an d'malolaktesch Fermentatioun fänkt un. Wäiner gi fir ongeféier 6 Méint reife gelooss, während där Zäit Leer a Feststoffer an eng Sektioun an der Basis vum Schiff falen, wou de Kontakt an den Impakt minimal ass.

Um Enn vum Prozess gëtt de Wäin an e frësch gereinegt qvevri oder en anert Späicherbehälter bis zur Fläschung transferéiert; heiansdo gëtt de Wäin direkt gebotzt.

Kvevris hält 10 bis 10,000 Liter (800 ass typesch) a beräichert de Wäin mat loamy Lehm. De Wäin ass net sulfuréiert a produzéiert en orangefarbene Wäin, dee liicht oxidativ an tannesch ass.

Eng Sortiment vu Drauwe

Georgia huet bal 50,000 Hektar Drauwe, mat 75 Prozent a wäiss Drauwe gepflanzt an 25 Prozent a roude Drauwe. De gréissten Deel vun de Wéngerten vun der Natioun sinn an der Kakheti Regioun am ëstleche Georgia gepflanzt, dem primäre Wënzergebitt vum Land. Déi zwee prominentst Drauwe sinn Rkatsiteli (wäiss) a Saperavi (rout).

Georgia zielt ongeféier 500 Naturvölker Drauwe Varietéiten awer bis ganz viru kuerzem huet d'kommerziell Produktioun op ganz wéineg konzentréiert wéi vill goufen während der Sowjetzäit geläscht wann de Schwéierpunkt op Konsolidéierung an Effizienz baséiert. Haut gi ronn 45 Sorten kommerziell produzéiert; allerdéngs, der Georgian Regierung ass op enger Missioun ze retten an al Drauwe erëm aféieren an Optiounen expandéieren. Am Summer 2014 huet d'National Wine Agency ugefaang d'Wäinindustrie nei z'erfannen andeems se iwwer 7000 Planzen vun "obskuren" an Naturvölker Zorten u Gromperen ronderëm d'Land ginn.

Fuerschung hindeit datt d'Rkatsiteli wäiss Drauwe fir d'éischt am Oste Georgien entstanen ass (1. Joerhonnert), et produzéiert e merkbar sauer awer equilibréiert wäisse Wäin mat vollem Goût a voller Kierper. Et presentéiert e knusprech gréngen Apel Aroma mat Hiweiser vu Quitte a wäisse Peach. D'Gouterfahrung ass komplex wéinst der traditioneller georgescher qvevri Produktiounsmethod.

Déi féierend rout Drauwe, Saperavi, ass Naturvölker zu Georgien (heescht: eng Plaz vu Faarf). Et ass eng vun de wéinegen Teinturier (Franséisch: Faarf oder Fleck) Drauwesorten op der Welt mat engem roude Fleesch souwéi roude Haut. Et stellt eng déif, inky, dacks voll opak Faarf mat Aromen an Aromen vun donkel Beeren, licorice, gegrillte Fleesch, Tubak, Schockela, a Gewierzer.

Eng Prosperous Prognose. Vläicht

Fuerschung hindeit datt Georgien un engem seriöse Fall vu "Wäinféiwer" leid mat jidderengem ängschtlech fir matzemaachen. Georgians trainéieren als professionell Sommelier, Wënzer, a Wënzer Tourguiden, an et ginn ëmmer méi Klassen fir Konsumenten.

Haut sinn Georgian Wäiner an 53 Länner verfügbar, dorënner Polen, a Kasachstan. China, Frankräich, Israel, Holland, d'USA a Kanada. D'Industrie ass elo an enger Period vun Neientdeckung, Erneierung a Wuesstum - a weltwäit Wäinverbraucher si prett fir dës Wäiner op de kompetitive Maartplaz vun E-Commerce, Wäingeschäfter a Wäiner vu Supermarchéen a Fluchhafen Akafszentren ze begréissen. 2006 Wënzer hunn am Joer 2018 geschafft, bis 1,000 waren et bal XNUMX Wënzer.

Wat maachen déi georgesch Wäinproduzenten als nächst? Si kënne profitéieren vun internationalen Drauwesorten a wéinst dem Klima, fir super reife Wäinstiler ze maachen. Alternativ kënne si entscheeden op historesch, laang etabléiert Varietéiten a Wäinstiler ze zéien. Déi haltbarst ass méiglecherweis eng Mëschung vun deenen zwee.

Georgia Wäin Association

Am Joer 2010 hunn d'Membere vun der Georgian Wäinindustrie d'Georgian Wine Association (GWA) als Plattform fir Ënnerstëtzung, Entwécklung an Iddienaustausch gegrënnt. D'30-Member Organisatioun ass d'Stëmm vum georgesche Wäinsektor domestesch an international an zielt fir d'ëffentlech Sensibiliséierung an d'Unerkennung vun de Wäiner vu Georgien ze erhéijen. D'Organisatioun ass och d'Aufgab fir lokal Wäintraditiounen a Wäibaumethoden z'erhalen an z'entwéckelen, Planzung a Vinifikatioun vun endemesche Varietéiten, wëssenschaftlech Fuerschung a Wäibauausbildung z'ënnerstëtzen, souwéi d'Entwécklung vum Wäintourismussektor.

Curated Wäin Virschléi

1. Teliani Tsolikouri 2021. Lokal: Orbeli, Lechkhumi Distrikt

Teliani Valley ass déi éischt Georgian Mark fir den amerikanesche Maart anzeginn an déi gréisste vun de Wënzer vun der Natioun déi iwwer 500,000 Fäll pro Joer mat 70 Prozent exportéiert produzéieren. Et kombinéiert traditionell a modern Techniken fir Wäiner aus indigene Georgian Drauwevarianten ze produzéieren.

De Wéngert läit op der Immobilie vum Prënz Alexander Chavchavadze (1786-1846), e georgeschen Dichter, ëffentleche Benefactor, an e Member vum Militär, deen als "Papp vun der georgescher Romantik" ugesi gëtt. Et ass hei de Wäin fir d'éischt a Georgien gebotzt gouf an eng Vintage Wäinkollektioun hält déi eelst Fläsch datéiert 1814 Wäin.

• Notizen.

Denkt den Chablis mat engem liicht Zitrounefaarf, aus der Tsolicouri Varietéit produzéiert, mat Mineralitéit an Hiweiser vun Zitroun, a Kalksteen; frësch a fruuchteg (denkt Biren, gréngen Apel, Grapefruit, Ananas) an Hunneg). Pair mat gebraten Poulet.

2. Gvantsa Aladasturi Red 2021. Lokal: Imereti Regioun; Aladasturi Drauwe Varietéit; qvevri fermentéiert mat wilde Hef; Drauwe ginn an héijen Héichten ugebaut. Organesch. Gemaach vum Gvantsa Abuladze, a Schwëster Baia.

• Notizen.

Pale Rubin rout fir d'Ae, Hiweis vu frësche Himbeeren, roude Kréichelen, Blummennoten op d'Nues; equilibréiert a mëll Tannine; Virschléi vu roude Friichten, subtile Gewierz am Gaum, wat zu engem laange Schluss féiert. Pair mat gegrillte Lamm oder Schweinefleesch.

3. Tevza Chinuri 2021. Lokal: Kartli Regioun (Dierfer vu Bebris a Vazian); 100 Prozent Chinuri Drauwe Varietéit; 14-y/o Riewe manuell gepickt, an de Wënzer transportéiert, an direkt an qvevri zerquetscht; Fermentatioun fänkt bei Raumtemperatur un. D'Spontan Fermentatioun stoppt wann de Wäin dréchen ass an dat ass gefollegt vun der natierlecher MLF Fermentatioun.

Den Numm ass ofgeleet vun enger bestëmmter gëllener Faarf, déi um Label markéiert ass. Chinuri ass eng dënn Haut Drauwe Varietéit mat transparentem Pulp a Jus. Goga Tevazdze ass de Wënzer (gegrënnt am 2018). ongefiltert; benotzt gebierteg Hefe fir Fermentatioun; macerates Wäiss fir 4-6 Wochen op Haut an qvevri mat engem Minimum vun SO2.

• Notizen.

Mëll giel bis Amber op d'Aen; Mineralitéit, Zitrus, cremeg, texturéiert mat grousser Komplexitéit