Breaking International News kulinaresch Kultur Frankräich Breaking News Neiegkeeten Tourismus Travel Wire Neiegkeeten Kategorie Elo USA Breaking News Wäiner & Séilen

Wäiner - Chenin Blanc Warnung: Vun Yummy bis Yucky

Chenin Blanco

Chenin Blanc ass eng vernoléissegt Drauwe. Firwat? Well et méi Erausfuerderung ass wéi Chardonnay oder Sauvignon Blanc fir ze wuessen an zu Wäin ze maachen. D'Drauwe verlaangt eng bal perfekt Kombinatioun vu Buedem a Wieder, an et ass eng Erausfuerderung fir de Wënzer fir Eichen an aner Aroma-verbesserende Optiounen ze balanséieren.

Drécken Friendly, PDF & E-Mail

D'Drauwe ass Deel vun de Kéiswäiner aus Kalifornien a gëtt a wäisse Wäiner aus Südafrika fonnt ... et ass nëmmen am Loire-Dall datt d'Vouuvray Appellatioun säi vollt Potenzial erreecht - vu Stol bis robust séiss. E bësse Vorsicht ass néideg: Vouvray um Label ze fannen ass net garantéiert e gudde Chenin Blanc. Fir en OOPS ze vermeiden, wielt aus de beschte Produzenten.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 Prozent Chenin Blanc

Vouvray ass e wäisse Wäin aus Chenin Blanc Drauwe kultivéiert laanscht d'Ufer vum Floss Loire am Touraine Quartier vu Frankräich, ëstlech vun der Stad Tours, an der Gemeng Vouvray. D'Appellation d'Origine controlee (AOC) ass bal ausschliesslech dem Chenin Blanc gewidmet, eng obskur a kleng Drauwe Arbois ass erlaabt (awer selten benotzt).

Leschten Dag vun der PINON Ernte an den 30er Joren

Wäibau huet eng laang Geschicht an dësem Beräich an daten zréck op d'Mëttelalter (oder virdrun) wann der

Kathoulesch Kierch abegraff Wéngerten op der lokal Klouschter. D'Drauwe ass och bekannt als Pineau de la Loire a kann an der Anjou Wäinregioun am 9. Joerhonnert staamt an op Vouvray migréiert sinn.

 Am 16. an 17. Joerhonnert hunn hollännesch Händler d'Planzung vu Wéngerten an der Géigend iwwerwaacht fir fir de Wäinhandel mat Mäert zu London, Paräis a Rotterdam ze benotzen. Drauwe aus der Touraine Regioun goufen koordinéiert an eng Massemëschung mam Label Vouvray. Wäikellere goufen aus Höhlen gebaut, déi aus der Ausgruewung vun Tuffeau (Kalksteen) Fielsen erstallt goufen, déi benotzt goufen fir d'Châteauen vum Loire-Dall ze bauen. Déi kal, konstant Temperatur vun de Kellere war ideal fir de Fortschrëtt vu Sekt Wäiner gemaach op der Traditioun Methode Champenoise System a gouf populär am 18. an 19. Joerhonnert. Vouvray gouf 1936 en AOC an enthält d'Duerf Vouvray plus 8 Emgéigend Dierfer (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne a Rochecorbon).

D'Regioun Vouvray läit un der Spëtzt vun engem Plateau, vun de klenge Baachen an Nieweflëss vun der Loire dissektéiert. D'Baachen droen zu den eenzegaartege Klimabedéngungen bäi, déi d'Entwécklung vum Botrytis cinerea Pilz förderen, deen Adelrot verursaacht fir séiss Dessert-Stil Wäiner ze produzéieren.

D'Klima ass meeschtens kontinentalt mat e puer maritimes Afloss vum Atlanteschen Ozean obwuel et méi wéi 100 Meilen no Westen läit. D'Wäiner sinn ofhängeg vum Klima mat bedeitende Vintage Variatioun all Joer wéinst dem variabelen Klima. Kälte Klimajoer verréckelen de gréissten Deel vun der Produktioun a Richtung méi dréchene Wäinstiler abegraff Sekt Vouvray. Waarm Klima Joer förderen d'Produktioun vu méi séisser, Dessert-Stil Wäiner.

Déi nërdlech Plaz an de relativ kille Klima maachen d'Ernte vu Vouvray zu enger vun de leschten, déi a Frankräich ofgeschloss sinn, dacks duerch November lafen. Vouvray Stiler reeche vun dréchen bis séiss an ëmmer nach glänzend a bemierkt fir delikat Blummen Aromen a fett Goût.

Téin reegelméisseg vu mëttlere Stréi (fir Sekt) duerch de giele Spektrum bis déif Gold (fir alen séiss Moellex). Am Allgemengen, Grenzen d'Aromen op der mëller Säit vun intensiv a schécken Hiweiser vun Biren, Honeysuckle, quince an Apel (gréng / Giel) op d'Nues. Et kann sanft Hiweiser vun Ingwer a Bienenwachs ginn (souguer d'Präsenz vun noble Rot ... mengen Sauterne). D'Aromen am Gaum reichen vu schlank, trocken a Mineralitéit bis fruuchteg a séiss (je no Stil).

Sec stellt en dréchene Wäin vir (manner wéi 8 g / L Reschtzocker; déi dréchenst Variatioun vu Vouvray) an ass normalerweis frësch a liwwert Mineralitéit.

Pinon Wéngerten sinn als ee vun de schéinsten an der Regioun vu Vouvray bemierkt a gehéiert vun der Famill zënter 1786. De Francois Pinon huet seng Carrière als Kannerpsycholog ugefaangen an huet d'Immobilie vu sengem Papp iwwerholl (1987). Pinon gëtt als e seriéise Wënzer ugesinn a säi Fokus ass op organesch Wäibau a minimal Interventioun am Wënzer. Den Immobilie gëtt de Moment vum Julien Pinon geleet.

D'Wéngerten sinn an der Vallee de Cousse, wou de Lehm- a Kiselbuedem eng Basis vu Kalksteen mat Flint (Silex) iwwerdecken. Pinon follegt e System deen d'Plou vum Wéngert enthält, d'Vermeidung vu chemeschen Dünger a Pestiziden an Hand Ernte. All nei Planzunge ginn duerch Selektiounsmassale gemaach (e franséische Wäibaubegrëff fir d'Replantatioun vun neie Wéngerten mat Ausschnëtter aus aussergewéinlechen alen Wéngerten aus der selwechter oder Nopeschliewe); keng Crèche Klone ginn benotzt. Seng Rebe sinn duerchschnëttlech 25 Joer. Den Immobilie gouf 2011 organesch zertifizéiert.

Alkoholesch Fermentatioun geschitt an Holzfässer an alternd an Edelstol oder Foudres (grouss Fässer, ongeféier duebel sou grouss wéi Barrique Bordelaise) fir e Gläichgewiicht tëscht Fruucht a Reduktioun z'erreechen. Et gëtt e Rack fir déi schwéier Leer ze entfernen an de Wäin bleift op senger feiner Leer bis d'Flasche, déi 12 Méint no der Ernte besetzt fir de Wäin komplett ze maachen. Pinon filtert seng Wäiner sanft fir hir Stabilitéit an Alterungspotenzial ze garantéieren.

Pinon wielt 0.6 Hektar flaach, méi Clay-Forward Beräicher fir seng Sec Bottling. D'Rebe sinn duerchschnëttlech 40 Joer al. D'Fruucht gëtt mat der Hand gesammelt, rigoréis zortéiert a ganz Cluster gedréckt. De Jus fléisst duerch d'Schwéierkraaft an d'Tanks fir eng spontan gebierteg-Heeffermentatioun, déi 2-3 Méint dauert, a stoppt natierlech am Pinon sengem kale Keller, deen an den Tuffeau-Hiwwel geschnëtzt ass. De Wäin ass 4-5 Méint op seng feine Leer gelagert an enger Mëschung aus gebrauchten Eichen, rangéiert vun 500-Liter Eichen Demi-Muids bis 20 Hektoliter Foudres. 

•             2019 Domaine Pinon Notes

Presentéiert hellgiel fir d'Aen a liwwert Zitrus a giel Apel an d'Nues zesumme mat Hiweiser vun Zitrouneschuel an Orangeschuel. De Gaum entdeckt Uebst verstäerkt duerch Gewierz an Zitrus. De laange Finish liwwert Mineralitéit déi equilibréiert a raffinéiert ass. Passt gutt mat Saumon a Thun.

© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, abegraff Fotoen, däerf net ouni schrëftlech Erlaabnes vum Autor reproduzéiert ginn.

Liest Deel 1 hei: Léieren iwwer d'Wäiner vum Loire Valley op engem NYC Sonndeg

Liest Deel 2 hei: Franséisch Wäiner: Déi schlëmmste Produktioun zënter 1970

Drécken Friendly, PDF & E-Mail

Iwwer den Auteur

Dr. Elinor Garely - speziell fir eTN a Chefredakter, Wäiner.Rees

Hannerlooss eng Kommentéieren