- E puer Rumm si méi gesond wéi anerer, an donkel Rum, déi an charreden Eichen oder Holzfässer verlooss gëtt, déi et eng méi däischter Faarf a méi fett Aroma ginn, gëtt als gesond Antioxidantien ugesinn.
- E puer Fuerschunge suggeréieren datt Rum Verméigen huet déi hëllefe kënnen Gehirzellen ze schützen.
- Et kann och Risiken reduzéieren verbonne mat Demenz an Alzheimer (David Friedman, Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction).
Wat ass Rum?
Rum ass aus Zockerrouer-Nieweprodukter wéi Melasse oder Zuckerrietsirop gemaach. Den Zocker gëtt an e flëssege Alkohol a verschiddene Stäerkten destilléiert an den Alkohol am Volume (ABV) leeft vu 40-80 Prozent, liwwert ongeféier 97 Kalorien pro 8 Oz. Schoss vun 80 Beweis (mat Cola, dobäi nach 88 Kalorien). D'Qualitéit vun der Rum baséiert op der Zesummesetzung vun de Melasses, der Längt vun der Fermentatioun, der Aart vu Fässer déi benotzt ginn, an der Längt vun der Zäit fir d'Alterung an de Fässer.
Rums ginn segmentéiert no Faarf (dh wäiss, schwaarz / donkel, gëllen, iwwerbeständeg), Aroma (dh Gewierz / Aroma) an Alter. Däischter Rum gëtt fir 2+ Joer a charred Eichenfässer gelagert, déi eng schwaarz/brong Faarf entwéckelen (net gefiltert nom Alterungsprozess). Gold oder Amber Rum gëtt an charred Eichen Fässer fir eng kuerz Zäit (18 Méint) Alter. Carmel kann nom Alterungsprozess bäigefüügt ginn fir eng méi lieweg gëllen Faarf ze bidden. Wäiss Rum (bekannt als Sëlwer, Liicht oder kloer) gëtt normalerweis an Edelstahlbehälter oder Fässer gelagert a fir 1-2 Joer al mat Holzkuelfilter benotzt fir all Faarf an Gëftstoffer nom Alterungsprozess ze extrahieren an huet e Goût dee méi hell ass wéi de Amber oder donkel Rumm a meeschtens an Cocktailer fonnt anstatt propper verbraucht. Gewierzte Rum gëtt während der Mëschungsstadium mat Zimt, Anis, Ingwer, Rosmarin oder Peffer bei Konzentratioune bis zu 2.5 Prozent infuséiert. Gewierzte Rum ass dacks donkel a Faarf mat Zocker oder Karamell heiansdo fir Séissegkeet bäigefüügt.
Rum verbonne mat Sklaverei, Rebellioun a Krankheet
Wärend Rum lecker ass a Partyen a Barbecue zielt, huet de Getränk eng ganz donkel Réckgeschicht. D'Geschicht verbënnt Rum (wann et op Zuckerrietplantagen am 17. Joerhonnert destilléiert gouf) mat der Praxis vun der Sklaverei, wou d'Leit gezwongen waren, Zockerrouer ënner schrecklechen Konditiounen ze wuessen an ze schneiden. D'Aarbechter ware gezwongen onermiddlech ze schaffen fir Melasse ze fermentéieren an ze destilléieren fir d'Rum ze maachen déi als Währung benotzt gouf fir méi Sklaven ze kafen.
Am Ufank (a fir e puer Joerhonnerte) gouf d'Produktqualitéit als aarm a preiswert ugesinn, haaptsächlech vun Zockerrouerplantage Sklaven verbraucht a mat nidderegen sozio-wirtschaftleche Gruppen assoziéiert. Rum huet och eng bedeitend historesch Roll am eenzege militäresche Putsch gespillt, deen an Australien geschitt ass, der Rum Rebellion (1808), wéi de Gouverneur William Bligh deelweis ëmgedréint gouf wéinst sengem Versuch, de Gebrauch vu Rum als Bezuelmethod ofzeschafen.
Den transatlantesche Sklavenhandel ass am 19. Joerhonnert opgehalen, awer d'modern Sklaverei geet weider (dh Landwirtschaft an Textilindustrie Versuergungsketten). Den US Department of Labor fënnt datt Kanneraarbecht an der Zockerrouerproduktioun an 18 Länner verbreet ass. Op e puer Bauerenhaff hunn d'Aarbechter Staang manuell ënner intensiver Hëtzt geschnidden, déi Gesondheetsrisiken kreéieren. Fuerschung fënnt datt Hëtztstress zu der Entwécklung vun enger chronescher an dacks fataler Nier Krankheet féieren kann.
Gréisst vun der Maartwirtschaft
Market Data Forecast fënnt datt de weltwäite Rummaart op US $ 25 Milliarde (2020) geschätzt gëtt a virausgesot gëtt bis 21.5 op US $ 2025 Milliarde ze wuessen. Globalt sinn d'Joresakommes aus der Rumproduktioun e geschätzte US $ 15.8 Milliarde (2020) mat engem projizéierte Wuesstumsrate. vun 7.0 Prozent pa iwwer 5-Joer Period (2020-2025) wéi et global Nofro fir Premium héich-Qualitéit a Luxusgeescht Produiten mat engem Schwéierpunkt op Authentizitéit a bekannt Marken ass.
D'USA sinn de gréisste Konsument vu Rum mat US $ 2435 Milliounen u Recetten generéiert (2020) a Verkafsvolumen zweet nëmmen op Wodka a Whisky an der Spirituoskategorie. D'Haaptrei Produzente vun Rum sinn Länner an Lateinamerika an der Karibik; awer, d'USA huet vill Start-up'en an dëser Kategorie wéi och an de Philippinen, Indien, Brasilien, Fidschi an Australien. Euromonitor International fënnt datt Indien den internationale Rummaart féiert.
Ännerungen / Erausfuerderunge fir Rum
Déi nei Rumkategorie gëtt dominéiert vu Millennialen (Leit gebuer tëscht 1981 an 1994/6) well Rum ass e relativ preiswerte Getränk am Verglach mat anere Séilen. Dësen Zilmaart huet Ausgabekraaft a weist eng Valorisatioun fir Alkohol mat enger Rumm Preferenz (iwwer aner alkoholescht Gedrénks). D'Welt forcéiert d'Rum ze änneren wéi d'Konsumenten no Produkter mat reduzéierter Zocker sichen, déi nohalteg sinn, a Premiumniveauen. Rum Hiersteller hunn nei Rumprodukter op de Maartplaz agefouert mat Geschmaachserfarungen fokusséiert op Aromen déi séiss, Botter, Karamell, tropesch Uebst, a Vanillenoten ubidden, déi dacks mat Smokey Lakritz a Melasse ophalen.
Et ass vläicht net allgemeng Wëssen, awer vill Rumm produzéieren Länner an der Karibik wuessen NET hiren eegene Zockerrouer an importéieren tatsächlech Matière Zockerrouer, Staangjus oder Melasse als Basis an d'Importer kreéieren eng ganz nei Erausfuerderung fir dës Inselnatiounen.
Grënn:
1. Melasse, en Nieweprodukt vun der Zockerproduktioun ass méi bëlleg wéi dann reng Zockerrouer an der Rumproduktioun; Wéi och ëmmer, wéi d'Nofro fir Zocker erofgeet, fällt d'Zockerproduktioun of, sou datt et manner Melasse fir den Export verfügbar ass. Déi erofgaangend Nofro dréckt och de Präis fir Zockerrouer erof an dëst mécht Suergen datt Rumproduzenten fir d'Versuergung vu Melasse komplett verschwannen wéi d'Baueren Zockerrouer fir méi rentabel Landwirtschaftsprodukter opginn. Et gëtt och d'Méiglechkeet datt de Wellness-Trend d'Regierungen oder aner Reguléierungsagenturen encouragéiere fir Zocker-Inhaltsgrenzen opzesetzen, déi op d'Disponibilitéit vum Zocker an d'Käschte vum fäerdege Produkt beaflossen.
2. Nohalteg Produktiounsprozesser si wichteg fir nei Getränksverbraucher well se ängschtlech sinn hir direkt Bedierfnesser / Wënsch ze erfëllen ouni d'Zukunft a Gefor ze bréngen. D'Rumproduktioun huet de Ruff fir en héijen Ëmweltimpakt ze produzéieren wéinst der Landbedarf fir de Staang ze wuessen, de Brennstoff gefuerdert fir d'Hëtzt ze kreéieren fir de Matière Zockerrouer an e fermentéierbare Medium ze konvertéieren an d'Quantitéit u Waasser dat an der Produktioun benotzt gëtt plus d'Ressourcen benotzt fir Verpakung. Fir den Nohaltegkeetsfuerderunge gerecht ze ginn, muss d'Industrie nei Methode fir Ressourcemanagement an/oder Conservatioun berücksichtegen an Verpackungen kreéieren déi biodegradéierbar oder ëmweltfrëndlech sinn.
Fir Firmen, déi wëllen a kënnen d'Distanz goen, an déi aktuell Ufuerderungen adresséieren, gëtt et gutt Neiegkeeten, well d'Konsumenten bereet sinn Premiumpräisser fir déi nei Produkter mat Super-Premium an iwwer Klassifikatioun ze bezuelen. Golden Rum ass bereet fir den nächste groussen Trend an der Spirituoskategorie ze sinn, mat viraussiichtleche Verkaf ëm 33 Prozent eropgaang an 2021. Mat dësem Wuesstumsrate wäert et Gin bis 2022 iwwerschreiden (internationaldrinkexpo.co.uk).
New Yorker ëmfaassen Rum
Op engem rezenten Manhattan-baséiert Rum Congress, Federico J. Hernandez an TheRumLab orchestréiert en interessanten a pädagogesche Programm an Tandem mat perséinlechen Degustatiounen vu Partituren vun internationale Rum, déi vun Honnerte vu Rumfrënn a Fans genoss goufen. Déi nei Rumm bidden sensoresch Erfarungen, déi d'Erwaardungen treffen an dacks iwwerschreiden.
Um Programm stoungen:
Den nächste Rum Festival ass geplangt fir September 2021, San Francisco, CA. Fir zousätzlech Informatiounen: californiarumfestival.com
© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, Fotoen abegraff, däerf net reproduzéiert ginn ouni schrëftlech Erlaabnes vum Auteur.
WAT VUN DESEN ARTIKEL WEI HUELEN:
- Wäiss Rum (bekannt als Sëlwer, Liicht oder kloer) gëtt normalerweis an Edelstahlbehälter oder Fässer gelagert a fir 1-2 Joer al mat Holzkuelfilter benotzt fir all Faarf an Gëftstoffer nom Alterungsprozess ze extrahieren an huet e Goût dee méi hell ass wéi de Amber oder donkel Rumm an normalerweis an Cocktailer fonnt anstatt propper verbraucht.
- Rum huet och eng bedeitend historesch Roll am eenzege militäresche Putsch gespillt, deen an Australien geschitt ass, der Rum Rebellion (1808), wéi de Gouverneur William Bligh deelweis ëmgedréint gouf wéinst sengem Versuch, de Gebrauch vu Rum als Bezuelmethod ofzeschafen.
- D'Qualitéit vun der Rum baséiert op der Zesummesetzung vun der Melasse, der Längt vun der Fermentatioun, der Aart vu Fässer déi benotzt ginn an d'Längt vun der Zäit fir d'Alterung an de Fässer.
