24/7 eTV BreakingNewsShow : Klickt op de Volumeknäppchen (ënnen lénks vum Videoscreen)
kulinaresch Kultur Educatioun Gesondheetsministesch Hospitality Industry Neiegkeeten Leit Tourismus Reesendestinatioun Update Kategorie Elo USA Breaking News Verschidde Neiegkeeten Wäiner & Séilen

Rum ass Äert Gehir Iessen, Alkohol, an New York Lifestyle

Sidd Rum prett

Rum kéint an eng FOOD Grupp gesat ginn, no allem - et ass komplett aus Zockerrouelelementer gemaach; et kéint souguer als Dessert ugesi ginn, well et séiss ass. Wéi och ëmmer, et ass e Geescht an ënner alkoholescht Gedrénks gesat mat eenzegaartege Virdeeler, déi antibakteriell Eegeschaften enthalen, an et gouf empfohlen fir Halswéi ze behandelen.

Drécken Friendly, PDF & E-Mail
  1. E puer Rummen si méi gesond wéi anerer an, donkel Rum, am Alter gelooss a verkierzt Eichen oder Holzfässer, déi et eng méi däischter Faarf a méi e staarken Aroma ginn, gëllt als gesond Antioxidantien ze bidden.
  2. E puer Fuerschunge suggeréieren datt Rum huet Verméigen déi hëllefe kënnen d'Gehirzellen ze schützen.
  3. Et kann och d'Risike reduzéieren verbonne mat Demenz an Alzheimer (David Friedman, Food Sanity: Wéi iessen an enger Welt vu Moud a Fiktioun).

Wat ass Rum?

Rum gëtt aus Zockerrouer Nieweprodukter wéi Melasse oder Zockerrouer Sirop gemaach. Den Zocker gëtt an e flëssege Alkohol op verschiddene Stäerkten destilléiert an den Alkohol no Volumen (ABV) leeft vu 40-80 Prozent, liwwert ongeféier 97 Kalorien pro 8 Oz. Schéiss vun 80 Beweis (mat Cola, fügen nach 88 Kalorien derbäi). D'Qualitéit vum Rum baséiert op der Zesummesetzung vun der Melasse, der Längt vun der Fermentatioun, der Aart vun de Fässer déi benotzt goufen, an der Längt vun der Zäit fir d'Alterung an de Fässer.

Rummen ginn no Faarf segmentéiert (dh wäiss, schwaarz/donkel, gëllen, iwwerdicht), Goût (dh wierzegen/aromatiséiert) an Alter. Däischter Rum gëtt fir 2+ Joer a charred Eechefässer agefouert, déi eng schwaarz/brong Faarf entwéckelen (net gefiltert nom Alterungsprozess). Gold oder Amber Rum gëtt a verkierzten Eechfässer fir eng méi kuerz Zäit (18 Méint) ageholl. Karmel kann nom Alterungsprozess derbäigesat ginn fir eng méi lieweg gëllen Faarf ze ginn. Wäiss Rum (bekannt als Sëlwer, Liicht oder Kloer) gëtt normalerweis an Edelstahlbehälter oder Fässer gelagert an 1-2 Joer al mat Holzkuelefilteren agespuert, déi benotzt gi fir all Faarf an Ongerechtegkeeten nom Alterungsprozess ze extrahieren an huet e Goût dee méi hell ass wéi den Amber oder donkel Rummen an normalerweis a Cocktailer ze fannen anstatt gefleegt ze konsuméieren. Gewierzelt Rum gëtt wärend der Vermëschungsstadie infuséiert mat Kanéil, Anis, Ingwer, Rosmarin oder Peffer a Konzentratioune bis zu 2.5 Prozent. Gewierzelt Rum ass dacks däischter a Faarf mat Zocker oder Karamell heiansdo fir Séiss bäigefüügt. 

Rum verbonnen mat Sklaverei, Rebellioun a Krankheet

Wärend Rum lecker ass a Parteien a Barbecue ervirbréngt, huet d'Gedrénks eng ganz donkel Réckgeschicht. Geschicht verbënnt Rum (wann et op Zockerrouerplantagen am 17. Joerhonnert distilléiert gouf) mat der Praxis vu Sklaverei wou d'Leit gezwongen waren ze wuessen an Zockerrouer ënner schrecklechen Bedéngungen ze schneiden. D'Aarbechter ware gezwongen onermiddlech ze fermentéieren a Molass ze destilléieren fir de Rum ze maachen deen als Währung benotzt gouf fir méi Sklaven ze kafen.

Am Ufank (a fir e puer Joerhonnerte) gouf d'Produktqualitéit als schlecht a bëlleg ugesinn, haaptsächlech verbraucht vun Zockerrouer Plantatioun Sklaven a verbonne mat nidderegen sozioekonomesche Gruppen. Rum huet och eng bedeitend historesch Roll gespillt am eenzege Militärcoup deen an Australien geschitt ass, de Rum Rebellion (1808), wéi de Gouverneur William Bligh deelweis ëmgedréit gouf wéinst sengem Versuch d'Benotzung vu Rum als Bezuelmethod ofzeschafen.

Den transatlanteschen Sklavenhandel huet am 19. Joerhonnert opgehalen, awer déi modern Sklaverei geet weider (dh landwirtschaftlech an Textilindustrie Versuergungsketten). Den US Department of Labor fënnt datt Kanneraarbecht an der Zockerrouerproduktioun an 18 Länner verbreet ass. Op e puer Häff schneiden d'Aarbechter Manuell ënner intensiv Hëtzt fir gesondheetlech Risiken ze kreéieren. Fuerschung fënnt datt Hëtzt Stress zu der Entwécklung vun enger chronescher an dacks fataler Nierkrankheet féiere kann.

Gréisst vun der Maartwirtschaft

Market Data Forecast fënnt datt de weltwäite Rummaart op $ 25 Milliarde (2020) geschätzt gëtt a virausgesot gëtt op $ 21.5 Milliarde bis 2025 ze wuessen. vu 15.8 Prozent pa iwwer d'2020-Joer Period (7.0-5) well et gëtt eng weltwäit Demande fir Premium héichwäerteg a Luxus Geescht Produkter mat engem Fokus op Authentizitéit a bekannte Marken.

D'USA ass dee gréisste Verbraucher vu Rum mat US $ 2435 Millioune generéiert u Recetten (2020) a Verkafsvolumen nëmmen op Wodka a Whisky an der Séilkategorie. D'Haaptproduzente vu Rum si Länner a Latäinamerika an der Karibik; allerdings hunn d'USA vill Start-ups an dëser Kategorie souwéi op de Philippinen, Indien, Brasilien, Fidschi an Australien. Euromonitor International fënnt datt Indien den internationale Rummaart féiert.

Ännerungen/Erausfuerderunge fir Rum

Déi nei Rumkategorie gëtt vu Millennialer dominéiert (Leit gebuer tëscht 1981 an 1994/6) well Rum ass e relativ preiswerte Getränk am Verglach mat anere Séilen. Dësen Zielmaart huet Ausgabskraaft a weist eng Valorisatioun fir Alkohol mat enger Rum Preferenz (iwwer aner alkoholesch Gedrénks). D'Welt forcéiert de Rum z'änneren wéi d'Konsumenten no Produkter mat reduzéierten Zocker sichen, déi nohalteg sinn, an op Premiumniveauen. Rum Hiersteller hunn nei Rum Produkter op de Maart agefouert mat Geschmaachserfarungen fokusséiert op Goûten déi séiss, bottereg, Karamell, tropesch Uebst a Vanille Notizen ubidden, déi dacks mat smokey Lakritz a Melasse ophalen.

Et ass vläicht net allgemeng Wëssen, awer vill Rum produzéiert Länner an der Karibik wuesse NET hiren eegene Zockerrouer an importéieren tatsächlech Matière Zockerrouer, Staang Jus oder Melass als hir Basis an d'Importer kreéieren eng ganz nei Erausfuerderung fir dës Inselnatiounen.

Grënn:

1. Melasse, e Biprodukt vun der Zockerproduktioun ass méi bëlleg wéi dann mat pure Zockerrouer an der Rumproduktioun; Wéi och ëmmer, wéi d'Demande fir Zocker erofgeet, fällt d'Zockerproduktioun erof sou datt et manner Melasse fir den Export verfügbar ass. Déi erofgaang Nofro dréckt och de Präis fir Zockerrouer erof an dëst mécht Suergen datt Rummeproduzenten fir d'Versuergung vu Melass komplett verschwanne kënnen, wéi d'Baueren Zockerrouer opginn fir méi rentabel Landwirtschaftsprodukter. Et gëtt och d'Méiglechkeet datt de Wellness Trend d'Regierungen oder aner Reguléierungsagenturen encouragéiere fir Zockergehalt Limiten opzesetzen déi d'Disponibilitéit vum Zocker an d'Käschte vum fertige Produkt beaflossen.

2. Nohalteg Produktiounsprozesser si wichteg fir nei Gedrénksverbraucher well se ängschtlech sinn hir direkt Bedierfnesser/Wënsch zefridden ze stellen ouni d'Zukunft a Gefor ze bréngen. Rumproduktioun huet de Ruff fir en héijen Ëmweltimpakt ze produzéieren wéinst der Landfuerderung fir de Staang ze wuessen, de Brennstoff gefuerdert fir d'Hëtzt ze kreéieren fir de rauem Zockerrouer an e fermentéierbaren Medium ze konvertéieren an d'Quantitéit u Waasser dat an der Produktioun benotzt gëtt plus d'Ressourcen benotzt fir Verpakung. Fir den Nohaltegkeetsfuerderungen gerecht ze ginn, muss d'Industrie nei Methoden fir Ressourceverwaltung an/oder Konservatioun berücksichtegen a Verpackungen erstellen, déi biologesch ofbaubar oder ëmweltfrëndlech sinn.

Fir Firmen déi wëllen a fäeg sinn d'Distanz ze goen, an déi aktuell Fuerderungen unzegoen, gëtt et gutt Neiegkeeten well d'Konsumenten si gewëllt Premiumpräisser ze bezuelen fir déi nei Produkter mat Superpremie a méi héich Klassifikatioun. Golden Rum ass prett den nächsten groussen Trend an der Séilkategorie ze sinn, mat erwaarten Ëmsaz eropgaang mat 33 Prozent am 2021. Bei dësem Wuesstumsquote wäert et de Gin bis 2022 iwwerschreiden (internationaldrinkexpo.co.uk).

New Yorker ëmfaassen Rum

Op engem rezenten Manhattan-baséierte Rumkongress hunn de Federico J. Hernandez an TheRumLab en interessanten a pädagogesche Programm organiséiert am Tandem mat perséinleche Degustatioune vu Partituren vun internationale Rummen, déi vun Honnerte vu Rum Frënn a Fans genoss goufen. Déi nei Rummen bidden sensoresch Erfarungen déi treffen an dacks Erwaardungen iwwerschreiden.        

De Programm enthält:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggies Farm Rum. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, Montanya Distillers, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, The Rum of Costa Rico
Otto Flores, Barcelo Rums, Dominikanesch Republik
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belize
Den Ian Williams, Auteur, Rum: Eng sozial a gesellschaftlech Geschicht vum richtege Geescht vu 1776

Den nächste Rum Festival ass geplangt fir September 2021, San Francisco, CA. Fir zousätzlech Informatiounen: californiarumfestival.com

© Dr. Elinor Garely. Dësen Copyright Artikel, abegraff Fotoen, däerf net ouni schrëftlech Erlaabnes vum Autor reproduzéiert ginn.

Drécken Friendly, PDF & E-Mail

Iwwer den Auteur

Dr. Elinor Garely - speziell fir eTN a Chefredakter, Wäiner.Rees

Hannerlooss eng Kommentéieren

1 Kommentéieren